COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • 21. října: Mezinárodní den nachos

    Mezinárodní den Nachos připadá na 21. října a v USA a v Mexiku jej slaví od roku 1990. Právě v tento den roku 1943 byl zmíněný pokrm ve městě Piedras Negras servírován poprvé. Traduje se, že za jejich vznikem stál v roce 1943 Ignacio Anaya z Piedras Negras v Mexiku. Nacho je zkrácené španělské jméno… Continue reading

    , ,
    , ,

  • Podzim v kuchyni

    Co je v sezónně? Využívat sezónní potraviny je přínosné jak po finanční, tak zdravotní stránce. Co tedy hledat v regálech? Zelenina: brokolice, celer, čekanka, dýně, oba druhy kapusty, květák, kedlubny, pastiňák, patizon, petržel, pórek, ředkev, řepa, saláty, zelí. Ovoce: broskve, hrušky, jablka, ostružiny, hroznové víno, švestky. Continue reading

    , ,
    , ,

  • Houby s octem aneb konzervace hub

    Jaké houby jsou vhodné na nakládání?Do octového nálevu se hodí téměř všechny druhy jedlých hub. Chuťově i konzistencí jsou však nejlepší mladé pevné hřiby, kozáky, klouzky, křemenáče a lišky nebo také kuřátka, holubinky, ryzce, čirůvky nebo václavky. Samozřejmě se dá experimentovat i s mixem těchto druhů v různých poměrech. Směs pak bude pestřejší chuťově i… Continue reading

    , ,

  • zamrazení česneku

    Zmrazený česnek chutná jako čerstvý, neztrácí své aroma, je chráněný proti plísni a hnilobou a vydrží vám téměř až do další sezóny. Navíc se s předem připraveným a zmraženým česnekem skvěle pracuje. Jednoduše ho vyndáte z mrazáku a vložíte na pánev, do polévky nebo na topinky. Česnek by měl být uložený mimo jinou zeleninu nebo… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • Podcenovaný bůček

    Podceňovaný je třeba takový vepřový bůček. Přitom je to na gril naprosto ideální maso. Tuk v mase je nositelem chuti, to prostě ničím jiným nenahradíte. Navíc bůček se jen málokomu povede na grilu vysušit, většinou z něj prostě sundáte šťavnaté maso. Pokud tedy u grilování moc nepopíjíte, abyste ho nezapomněl včas sundat. A co bych… Continue reading

    , ,

  • Pokrm, který sytil poutníky – aligot

    Aligot vznikl vysoko v horách, kudy vedly poutnické cesty do Santiaga de Compostely. Vypráví se, že mniši ve zdejších klášterech rozdávali unaveným poutníkům vydatné jídlo z rozmočeného chleba se sýrem, aby zvládli další den chůze. Chléb ustoupil bramborám až poté, co se do Francie dostaly z Ameriky. V Aubraku se aligot dodnes míchá ručně, ať… Continue reading

    , ,
    , ,

  • Chrpa v kuchyni

    Na výdeji květy chrpy doprovází například ryby, v kuchyni pomáhá tvořit kořenicí směs (s česnekem, dobromyslí a tymiánem) a chrpový cukr – hrst květů se rozmixuje s cukrem a nechá vyschnout na pečicím papíru, ideálně v pootevřené troubě při 50 °C. Samotná kvítka ozvláštní řadu jídel, nejčastěji saláty, sušenky a sladkou část menu. Jídlo a… Continue reading

    , , , ,

  • vděčné kapary

    Co takhle naložit poupata sedmikrásek, jitrocele, hlohu nebo slézu? Ve stylu kapar se uchovávají i zavřené květy či semena lichořeřišnice a lípy (nejlépe na konci června) – obvykle se předem zasypou solí, promíchají a nechají odstát několik hodin až dnů, aby pustily přebytečnou vodu. Následně se propláchnou a zavaří do teplého octového láku. Continue reading

    , , ,

  • 3. 6.: světový den cideru

    Nápoj na podobné bázi byl však známý a oblíbený už ve starověku. Historické záznamy dokládají konzumaci jablečného vína v období středověku. Ne nadarmo se o něm hovoří jako o jednom z nejstarších alkoholických nápojů na světě. Jde vlastně o něco jako jablečné víno, jen s nižším množstvím alkoholu a většinou s bublinkami navíc. Cider se… Continue reading

    , ,
    , ,

  • KVĚTEN-ČERVEN Mařinka vonná (Svízel vonný) v kuchyni

    Vyskytuje se v kyselých půdách, v bukových a habrových lesích. Kvetoucí nať se sbírá na počátku květu. Nať svízele vonné obsahuje převážně kumarinové glykosidy (konkrétně kumarín 0,4-1,0%), třísloviny, hořčiny, silici, organické kyseliny, vitamín C, kyselinu nikotinovou, terpenický glykosid (asperulosid 0,05-0,30%), monotropein (0,04%), iridoidy, anthrachinony a flavonoidy (rutin, fisetin, quercitrin, hesperidin, chrysin, katechin, epikatechin). Od mařinky vonné… Continue reading

    , , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium