COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • DUBEN – ČERVEN Smrkové/borovicové výhonky a šišky v kuchyni

    Místo ve spíži čeká na smrkové výhonky, které se nakládají na sladkokyselo a párují nejčastěji ke zvěřině, houbám a majonéze, k zelenině i dezertům. Co kuchaři nezavaří, to zmrazí – výhonky se potom kdykoli rozmrazí, odšťavní a použijí k dochucení omáček. Dá se tak okyselit například demi glace s hnědým máslem nebo dresink s hovězím… Continue reading

    , , ,

  • Z lesa na talíř

    Na jaře se vyplatí ochutnat ještě nerozkvetlé pupeny lípy, přimíchat je do salátů nebo naložit jako kapary. V kuchyni vás potěší i lipové listy – na jaře poskytují příjemnou chuť v salátech a smoothies, na chlebu s máslem nebo v dezertech. Sušené listí z lípy se také mele na mouku, která obohatí těsto na těstoviny,… Continue reading

    , , ,

  • Nezdravé jídlo ubližuje i mozku.

    Experti z americké univerzity Virginia Tech se ve výzkumu publikovaném v odborném časopise American Journal of Clinical Nutrition zaměřili na úpadek kognitivních funkcí mozku (tedy těch, jejichž prostřednictvím vnímá člověk svět kolem sebe, například pozornost, paměť či soustředění) jako důsledek konzumace ultrazpracovaných potravin. Šestiletým pozorováním více než 4700 Američanů starších pětapadesáti let odhalili, že přímá… Continue reading

    , ,
    , , , , , ,

  • Marketing a potraviny

    Continue reading

    ,

  • Ovocné plátky

    Ovocné plátky  jsou originální svačinka, při jejíž přípravě se krásně zužitkuje přezrálé ovoce. Ovoce rozmixujte na jemnou kaši a tu rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem na placku o tloušťce cca 2-3 mm. Při teplotě 60 stupňů Celsia sušte v troubě po dobu 5-6 hodin. Dvířka trouby nechte pomocí vařečky pootevřená, aby mohla unikát vlhkost.… Continue reading

    ,

  • Vietnamské tipy na smaženou rýži

    Před smažením rýži zmáčkněte, aby se zrnka oddělila. Marinování vajec pomáhá rýži získat zlatohnědou barvu a oddělit zrnka při smažení. Přidání trochy kuřecího tuku nebo annatto oleje a koření pomůže smažené rýži vypadat leskle, bude poutavější a chutnější. Pokud chcete, aby vejce plavalo ve smažené rýži, rozdělte ji na dvě části (jednu část vmíchejte nejdříve… Continue reading

    ,

  • Proč je hořčík významný?

    Deficit hořčíku je spojen se zvýšeným stresem a řadou chronických onemocnění, jakými jsou migréna, ADHD, kardiovaskulární příhody (cévní mozkové příhody, infarkt myokardu), hypertenze, diabetes 2. typu a Alzheimerova nemoc.1, 2 Preklinické i klinické studie ukazují, že hořčík hraje klíčovou inhibiční roli v regulaci stresové odpovědi. Nízká sérová hladina Mg je spojená s psychickým stresem a… Continue reading

    , ,
    , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

  • medvědí česnek a česnek podivný

    Krátká sezona česneku medvědího se konzervuje na vícero způsobů! Stonky zavařte nakyselo, poupata naložte do soli anebo fermentujte – mléčné kvašení pomůže zahájit syrovátka, která s vodou a 2 % soli vytváří vhodné podmínky. Za deset dnů při pokojové teplotě vykvasí „kapary“ plné umami. Stejný přístup si zaslouží česnek podivný, který není chráněný (!) a… Continue reading

    , , , ,

  • BŘEZEN-DUBEN: Kačenky

    Do první vlny jarních hub se řadí také kačenka česká, pro kterou je typické období přelomu března a dubna. V přírodě ji najdete až do konce dubna, někdy se dokonce překrývá se začínajícími smrži. Jakmile teplota dosáhne 20 °C, kačenka z lesů mizí.„Kačenky jsou houby spíše hájové, mají rády polostinná místa,“ nastiňuje Juraj Macúch. „Jsou… Continue reading

    , , ,

  • Magnolie v kuchyni

    Komu rostou na zahradě magnolie, ten se může bez váhání pustit do kompotování poupat nebo květů – sladší nálev (například z medu, octa a soli) z nich za pár týdnů vytvoří perfektní exotický přídavek k salátům, rýži nebo třeba sushi (místo zázvoru). V Japonsku se mladé listy a pupeny magnolie (druh Magnolia hypoleuca) vaří a… Continue reading

    , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium