COOLna

….dědictví času a kultury…

konzervace

  • jahodový džem s bezem

    JamFix promíchejte se dvěma lžícemi cukru. Jahody se zbylým cukrem rozmixujte. Z citronu vyždímejte šťávu a připravte si čisté a suché, ideálně vyvařené, skleničky. V případě, že používáte čerstvé bezové květy, nechte je na pár hodin vylouhovat ve vodě (cca 60 ml vody přelijte květy), poté květy vyždímejte a vodu použijte do džemu. Stejný postup… Continue reading

    , , , ,

  • vděčné kapary

    Co takhle naložit poupata sedmikrásek, jitrocele, hlohu nebo slézu? Ve stylu kapar se uchovávají i zavřené květy či semena lichořeřišnice a lípy (nejlépe na konci června) – obvykle se předem zasypou solí, promíchají a nechají odstát několik hodin až dnů, aby pustily přebytečnou vodu. Následně se propláchnou a zavaří do teplého octového láku. Continue reading

    , , ,

  • jahodový džem s červeným vínem

    Jahody rozmixujte. Z citronu vyždímejte šťávu a připravte si čisté a suché, ideálně vyvařené, skleničky. Rozmixované jahody smíchejte s želírovacím cukrem a přidejte víno a šťávu z citronu. Promíchejte a přiveďte k varu. Povařte 5 minut, a ještě horký džem plňte do skleniček. Skleničky ihned zavíčkujte a otočte na chvíli dnem vzhůru. Pokud chcete v… Continue reading

    , , , , ,

  • jahodový džem s mangem

    Jahody očistěte a rozmixujte, mango oloupejte a nakrájejte na malé kousky nebo rozmixujte společně s jahodami, popř. rozmixujte jen jednu část ovoce a druhou nechte pokrájenou na kousky, aby vznikla struktura. Z citronu vyždímejte šťávu a připravte si čisté a suché, ideálně vyvařené, skleničky. Rozmixované jahody smíchejte s želírovacím cukrem a přilijte i šťávu z… Continue reading

    , , , , ,

  • Jahodový džem se sektem

    JamFix promíchejte s dvěma lžícemi cukru. Jahody se zbylým cukrem rozmixujte. Z citronu vyždímejte šťávu a připravte si čisté a suché, ideálně vyvařené, skleničky. Rozmixované jahody smíchejte s připraveným JamFixem, přilijte sekt a šťávu z citronu nebo kyselinu citronovou. Promíchejte a přiveďte k varu. Povařte 5 minut, a ještě horký džem plňte do skleniček. Skleničky… Continue reading

    , , , ,

  • kukuřičky ve sladkokyselém nálevu

    mladé (pokud možno malé) klasy kukuřicesůl Nálev:1 l vody250 ml octa30 g soli100 g cukru Do každé zavařovací sklenice přidáme:1 bobkový list (já dávala jen půlku)2 kuličky celého pepře2 kuličky nového koření1/2 kávové lžičky hořčičných semínekcibule Očištěné klasy kukuřice předvaříme v mírně osolené vodě cca 12 minut.Kukuřici necháme okapat a zchladnout, poté ji naskládáme do… Continue reading

    , ,

  • Kapary z medvědího česneku či česneku podivného

    Stonky medvědího česneku zavařte nakyselo, poupata naložte do soli anebo fermentujte – mléčné kvašení pomůže zahájit syrovátka, která s vodou a 2 % soli vytváří vhodné podmínky. Za deset dnů při pokojové teplotě vykvasí „kapary“ plné umami. Stejný přístup si zaslouží česnek podivný, který není chráněný a dokonale zastoupí jarní cibulku. Jeho pacibulky (včetně listů)… Continue reading

    , , ,

  • medvědí česnek a česnek podivný

    Krátká sezona česneku medvědího se konzervuje na vícero způsobů! Stonky zavařte nakyselo, poupata naložte do soli anebo fermentujte – mléčné kvašení pomůže zahájit syrovátka, která s vodou a 2 % soli vytváří vhodné podmínky. Za deset dnů při pokojové teplotě vykvasí „kapary“ plné umami. Stejný přístup si zaslouží česnek podivný, který není chráněný (!) a… Continue reading

    , , , ,

  • historie konzervování

    Přebytky nejen letních plodů se snažili uchovat už naši předkové. Jedinou možností konzervace potravin bylo dlouho jen sušení a solení. Konzervace potravin tepelnou úpravou a následným uzavřením do vzduchotěsných nádob se objevila až koncem 18. století. Napoleon se snažil vyřešit problém se zásobováním potravinami. V roce 1795 nabídl odměnu 12 000 franků tomu, kdo vyvine… Continue reading

    ,
    , ,

  • Ovocné kůže

    Díky sušení na nízkou teplotu zůstanou z ovoce zachovány všechny vitamíny a minerály. Pokud je dobře uskladníte, můžete je mlsat po celý rok. Kůže neboli sušené ovocné plátky můžete připravit z jakéhokoliv ovoce, kterého máte zrovna přebytek. Výborně chutnají např. z jahod, švestek, malin, hrušek nebo jablek. Podle potřeby a chuti je můžete dochutit třeba… Continue reading

    , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium