COOLna

….dědictví času a kultury…

konzervace

  • Jak uchovávat česnek?

    Stroužky česneku oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky. Rozprostřete na plech a sušte cca 24 hodin v troubě při teplotě 30 až 35 °C. Pak ho rozemelte na jemný prášek a uschovejte ve sklenicích s kovovým víčkem. Typická vůně a chuť česneku zůstanou zachovány. Podle potřeby pak ho přidávejte do vaření. A ještě důležitá… Continue reading

    , ,
    , , ,

  • Aby se domácí sirup nekazil..

    Sirupy plníme do dobře vymytých šroubovacích lahví (např. od alkoholu), nejlépe z čirého skla. Po vymytí láhve na pár minut vložíme do vyhřáté trouby – narovnáme je vodorovně na plech, který vsuneme do trouby, a chvíli jej v ní necháme. Až se láhve důkladně prohřejí, plech položíme na prkýnko a láhve necháme zchladnout. Případně je… Continue reading

    , ,
    , , , ,

  • Fermentovaný med

    Trocha vody ve sklenici medu dokáže divy – fermentační! Toho jsou si vědomi kuchaři, cukráři i baristé, kteří navazují na práci včel a za pomoci divokých bakterií a kvasinek přidávají medu nové chuťové vlastnosti. „Med je hromada cukru o takové koncentraci, že v něm nefunguje mikrobiální rozvoj, přestože obsahuje silnou populaci bakterií a kvasinek. Jakmile… Continue reading

    , , ,

  • Jíst či nejíst uzené?

    Continue reading

    , ,

  • domácí bujón

    Domácí bujon můžete připravit několika způsoby a může mít různou konzistenci, přesně jako ty, které se prodávají v obchodech. Stejně tak můžete udělat bujon kuřecí, hovězí nebo zeleninový. Zeleninový se často dělá jen jako dochucovadlo ve formě prášku. Navíc domácí bujon můžete udělat z různých zbytků, které vám zůstanou z přípravy jiných jídel, nebudete plýtvat… Continue reading

    ,

  • Den podomácku sušeného masa – 27. listopadu

    Sušené maso dokáže skvěle doplnit energii a pokud vyrážíte na výlet, je to ideální položka do batohu. Kousky nasoleného, kořeněného, sušeného masa jsou pro tělo výbornou vzpruhou. Málokdo přitom ví, že jde o chytrý vynález severoamerických indiánů. V jejich případě se jednalo o směs nejčastěji bizoního masa, sušeného ovoce a tuku. Takto upravené maso mělo… Continue reading

    ,
    ,

  • Houby, houby, houby

    Jsou ještě pořád lidé, kteří se bojí radioaktivity u hub?Houby jsou radioaktivní, to pravda je, ale řekl bych, že přiměřeně. To radioaktivní cesium z Černobylu tady pořád je a houby ho ochotně akumulují. Někde jsou radioaktivní více, někde méně, to souvisí s mírou spadu, který tady v minulosti byl. A taky jsou druhy hub, které… Continue reading

    , , , , ,

  • skladování vlašských ořechů

    Nevýhodou ořechů je, že vyloupané mají tendenci se rychle kazit. Nejdéle vydrží ořechy ve skořápce, neboť nepropouští vzduch a jádra nežluknou. Pokud si je chcete i tak vyloupat, umístěte je do nějaké dobře těsnící nádoby nebo do uzavíratelného sáčku a pak je skladujte nejlépe v lednici nebo v mrazáku. V lednici vám vydrží 3-4 měsíce,… Continue reading

    ,

  • Dejte to k ledu na Vánoce!

    Nakoupili jste si v obchodě několik balení másla v akci? Strom v zahradě máte obsypaný ořechy a z lesa jste se vrátili s několika koši hub? A nevíte, jak vše spotřebujete? Pokud máte dostatečně velký mrazák, máte po problémech. Zmrazit se dají i potraviny, o nichž byste to možná neřekli. Ano, většina z nás mrazí… Continue reading

    , ,
    , , , , ,

  • Fermentace: Kultura začíná na farmách.

    Kultura začíná na farmách, nikoli v opeře. Váže lidi k jejich zemi a řemeslům. Jak ale můžeme být kulturní, když jíme pouze jídlo, které bylo pasterizováno, nabalzamováno a uzavřeno do plechových schránek? ptá se v předmluvě ke knize Síla přírodní fermentace Sally Fallonová. Fermentované potraviny jsou stravitelnější, přirozeně trvanlivější (kvašením vzniká alkohol, kyselina mléčná, popř.… Continue reading

    , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium