COOLna

….dědictví času a kultury…

brambory

  • staročeská klasická polévka z hlávkového zelí

    1 hlávka zelí2 brambory1 hrst čerstvých hub (nebo sušených)1 klobása1 žlutá cibule1 lžíce uzené papriky1 lžíce sladké papriky1 kelímek sladké smetany3 lžíce hladké mouky1 lžička kmínu2 bobkové listy5 kuliček nového kořenísůlolej na smažení1 litr vody nebo libovolného vývaru Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Klobásu nakrájíme na kolečka.V hrnci na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přidáme klobásu… Continue reading

    , , , , ,

  • tyrolská bramborová polévka

    3 větší brambory1 cibulečerstvá majoránkapetrželkakousek másla500 ml mlékasůlmletý pepř1 špetka muškátového oříškukrutony Na másle zesklovatíme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené brambory, osmažíme a zalijeme vodou tak, aby byly ponořené.Osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku. Vaříme do měkka.Poté přidáme otrhané lístky majoránky a petrželky, vše rozmixujeme.Přilijeme mléko a necháme už pouze přejít varem.Podáváme s… Continue reading

    , , , , ,

  • nejlepší domácí hranolky

    4 středně velké brambory, varný typ C (vhodné na kaši)sůl1 litr oleje na smažení Brambory oloupejte a podélně nakrájejte na hranolky silné 1 cm. V několika vodách je propláchněte, protože pouští hodně škrobu. Nasypte do hrnce, zalijte studenou vodou, aby dosahovala 2 cm nad brambory, osolte 1 zarovnanou lžičkou soli a přiveďte k varu.Vařte 10-12… Continue reading

    ,

  • „chemie“ v jídle

    Občas je slyšet povzdechnutí lidí, že před xx lety nebylo v jídle tolik „chemie“. Mají pravdu?Ten názor je častý a přijde mi úsměvný. Začnu zeširoka. Potraviny obsahují tisíce malých a velkých molekul ve spoustě kombinací a mnohé z těchto látek jsou pro život důležité. Jde jak o základní živiny (bílkoviny, sacharidy, tuky), tak o esenciální… Continue reading

    , ,
    , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

  • Ach, ty hranolky…

    „Na jaře připravujeme hranolky z Anuschky nebo Impaly, v létě a na podzim smažíme jen Impalu a v zimě se nám osvědčila Laura, Bernina nebo Antonie. Odrůdy střídáme, ale vesměs jde o brambory, které obsahují méně škrobu, to znamená varný typ A nebo B,“ říká šéfkuchař Petr Benda. „Naše hranolky nejsou a nikdy nebudou každý… Continue reading

  • cuketová polévka

    300 g cukety (okrájené a zbavené semínek)2 menší mrkve2 brambory1-2 vejce2 jarní cibulky1 lžíce másla1,5 l zeleninového vývaru1 snítka libečku1 stroužek utřeného česnekusůlmletý pepřpetrželkauvařené polévkové nudle Cuketu, očištěnou mrkev a brambory nakrájíme na kostky. Cibulku na kousky a zelenou část odložíme.Na másle orestujeme cibulku, mrkev a brambory. Zalijeme vývarem a vaříme s nadrobno nakrájeným libečkem,… Continue reading

    , , , , ,

  • Obrácený marinovaný řízek s máslovými bramborami

    4 plátky krkovice marináda:2-3 lžíce bílého jogurtu1 lžíce oleje1 lžíce hořčice1 utřený stroužek česnekusůlmletý pepř strouhanka2-3 vejcesádlo nasmažení Maso naklepeme a naložíme do připravené marinády na 1-2 dny.Poté maso vytáhneme půl hodiny předem. Obalíme ve strouhance, pořádně přitlačíme a pak vložíme do rozšlehaných vajec. Ihned vkládáme do rozehřátého tuku a smažíme z obou stran dozlatova.… Continue reading

    , , , , , ,

  • Gratinovaná cuketa s brambory

    2 středně velké cukety5 středně velkých brambor150 g anglické slaniny nakrájené1 smetana ke šlehání 33%sůlpepř mletýtymián Cuketu a oloupané brambory nakrájíme na kolečka, slaninu rozkrojíme na velikost cukety a brambor.Skládáme střídavě do pekáče, osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a zalijeme smetanou.Pečeme v troubě do měkka. Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako přílohu. Continue reading

    , , ,

  • Podmáslová polévka s novými brambory a vejci

    600 ml podmáslí100 ml smetany5-6 nových menších brambor4 vejce vařená natvrdo1 cibule1 stroužek česneku1 lžíce másla2 lžíce hladké moukyčerstvý libečekbobkový list3 kuličky nového kořeníkmínsůlcukrpažitka Očištěné brambory nakrájíme na kousky a dáme vařit s kořením a solí do měkka. Vody dáme jen těsně nad brambory. Cibuli a česnek nakrájíme na drobno.Rozpustíme máslo a cibuli s česnekem… Continue reading

    , , , , , ,

  • Žampionovo-bramborová polévka

    8 menších žampionů2 lžíce másla2 lžíce hladké mouky2 větší brambory1 tavený sýr (velikosti Apetito)1,5 l vývaru1 špetka nasekaného kopru1 špetka majoránky1 špetka kmínu1 špetka mletého pepřesůl Očištěné a omyté žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme je v hrnci na rezehřátém másle, zaprášíme hladkou moukou, zarestujeme a zalijeme asi 1,5 l vývaru.Rozmícháme dohladka, vložíme čtvereček taveného… Continue reading

    , , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium