COOLna

….dědictví času a kultury…

Žer!

  • (cikánské) Goja

    8 stroužků česneku0.5 lžičky soli1 kg brambor1 lžička majoránky1 ks cibule Nejprve několikrát propláchneme nasolená (již od prodejce) střeva vlažnou vodou. Je nutné tuto vodu měnit, aby se sůl ze střívek vypláchla! Brambory a velkou cibuli oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle do mísy, česnek rozmělníme v lisu na česnek nebo utřeme nožem spolu se… Continue reading

    , ,

  • 18. ledna: Den pekingské kachny

    Historie této speciality sahá až do 14. století, ale pravou pekingskou kachnu, tak jak se má správně připravovat si můžete vychutnat snad už jen v jediné restauraci na celém světě – v Quanjude v Pekingu. Očištěné a vykuchané kachně se pod kůži napumpuje vzduch, tím se podkožní tuk oddělí od masa a lépe se vypeče.… Continue reading

    ,
    , ,

  • Proč se dětem do 12 měsíců nesmí podávat med?

    Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama. Continue reading

    , , ,
    , , , , , , , , , , ,

  • Proč čokoláda neodolatelně chutná?

    Vědci detailně sledovali fyzikální proces, který nastává v našich ústech, když sníme kousek čokolády. Odhalili tak část tajemství, které z čokolády dělá neodolatelnou pochutinu. Proč je tak lahodná?Odpověď na tuto otázku hledali vědci z univerzity v anglickém Leedsu. Dokázali přitom popsat fyzikální postupy, které při konzumaci čokolády probíhají v ústech, kde se čokoláda mění z… Continue reading

    , ,

  • Jezte jen od 7:00 do 15:00 a zhubnete.

    Výzkumníci pod vedením Courtney Petersonové se dlouhodobě snaží přijít na kloub tomu, kdy je pro náš organismus optimální konzumovat jídlo. Mezi lety 2018 až 2020 tak testovali různé přístupy k „časově omezenému stravování“ (Time-restricted eating, TRE). Satchin Panda, profesor věhlasného Salkova ústavu v San Diegu, ve svých výzkumech zjistil, že časově omezeným stravováním v režimu… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • Lučina versus Philadelphia

    Smetanové sýry patří k oblíbeným mléčným výrobkům. Existuje jich celá řada, u nás je jejich nejslavnějším reprezentantem Lučina a často tímto názvem označujeme i podobné sýry. Lučinu milujeme pro možnost využít ji do pomazánek, dezertů i koláčů. Konkrétně Lučina je termizovaný sýr ze smetany, tvarohu a špetky soli, což platí i v případě žervé, krémové… Continue reading

    ,

  • Syrovátka a pečivo

    Laktóza v syrovátce ovlivňuje zadržování vlhkosti v těstě, napomáhá jeho lepšímu zpracování a přispívá k hnědnutí kůrky. Ve spolupráci s bílkovinami navíc zpomaluje vysychání pečiva. Kyselost syrovátky však může omezit aktivitu kvasinek, a proto se v receptech zůstává u 20 až 30 % z celkového objemu tekutiny. Syrovátka může přijít také do zápary nebo se… Continue reading

    , ,

  • Jak snížit riziko demence?

    Bez ohledu na genetické dispozice dokáže vhodný jídelníček snížit nebezpečí demence o třiadvacet procent. Zjistila to rozsáhlá studie, obsáhla přes 60 tisíc lidí. Dietu, která podle ní může být klíčem ke zdravému mozku, známe jako středozemní. „Zjištění studie založené na velkém populačním vzorku zdůrazňuje dlouhodobé benefity, které má na mozek středomořská dieta,“ shrnuje práci, která… Continue reading

    ,
    , , , , , ,

  • Garum v kuchyni

    Rybí, hovězí a houbový, kávový, bílkový nebo třeba pohankový. Různé druhy garumu, ale i každá várka chutnají trochu jinak – záleží na výchozí surovině a kmeni plísně koji, na množství vody, podílu soli a délce fermentace, která dodává omáčce jedinečné dochucovací schopnosti. V kuchyni se vyplatí chápat garum jako silný koncentrát a komponentu, která umožňuje… Continue reading

    ,

  • rillettes

    Francouzská kuchyně patří mezi neoblíbenější na celém světě a neustále inspiruje i ty nejslavnější šéfkuchaře. A tak není divu, že i vepřovou pomazánku dokázali mistři gastronomie pozvednout na luxusní pokrm. Francouzské rillettes [rijet] se připravují pomalým pečením v tuku a díky konzervaci sádlem vydrží dlouho čerstvé. Na rillettes si Francouzi pochutnávali už v 15. stoletíPrvní… Continue reading

    ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium