COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • Zvěřina z lesa na stůl

    „Zvěřina si jako surovina zaslouží osvětu. I proto zpracováváme hlavně divokou zvěř, ta totiž představuje snad nejzdravější a nejekologičtější zdroj masa,“ říká Jirka Voráč, kuchař z Výčepu a člen pop-upu ZE MĚ projekt. Ten navazuje na tradici divočiny v české kuchyni – s respektem, ale také bez obav vystoupit ze zajetých kolejí. „Baví nás vyvracet… Continue reading

    ,

  • drožďová polévka s pórkem

    1 kostka droždí 1 menší pórek 2 středně velké brambory1 malá cibule40 g oleje nebo másla40 g hladké moukysůlmletý pepřzhruba 1/2 dl sladké smetany nebo 1 dl mlékavývar nebo voda dle potřeby Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na trošce tuku, rozdrobíme droždí a za stálého míchání osmahneme, až se droždí rozpustí, voní a má zlatavou barvu.Zalijeme… Continue reading

    , , , , ,

  • Funkční poruchy trávení

    Na chorobách trávicího ústrojí se do značné míry podílí moderní způsob života – nedostatek fyzické aktivity, konzumace ve stylu „rychle a zběsile“, nadužívání alkoholu a černé kávy i nepravidelná životospráva. Problémy může odstartovat také stres, nadměrná konzumace energeticky bohatých jídel, nedostatek vlákniny a snížený příjem tekutin během dne. „Spouštěčů chorob trávicího ústrojí je celá řada… Continue reading

    , , , , , , ,

  • Bryja

    Máte doma velkou úrodu jablek a přemýšlíte, jak je zpracovat? Pokud máte chuť na něco sladkého, ale na pečení nemáte náladu, připravte si bryju. Tato řídká ovocná kaše je populární ve Slezsku, kde byla od pradávna typickým jídlem chudých. To ji ovšem rozhodně neubírá na kvalitě. Bryja je tak trochu něco mezi krupicovou kaší a… Continue reading

    ,
    , ,

  • plněné knedlíčky

    K snědku jsou doslova po celém světě. Plněné knedlíčky totiž milují na všech kontinentech. Regionální kuchyně je pojímají velice odlišně, takže o rozmanitost není nouze. Potíž je možná jen s definováním, co to vlastně plněný knedlíček je. Každopádně shoda panuje na tom, že řeč je o těstě se slanou nebo sladkou nádivkou. Ostatně posuďte sami,… Continue reading

  • Opakované použití pečicího papíru

    U pečicího papíru záleží na kvalitě. Ten s dobrou kvalitou většinou zvládne teploty do 220 °C. Někteří výrobci uvádějí i teploty vyšší. Horní hranici je ale vždy třeba hlídat, protože by mohl začít hořet, a o to nikdo nestojí. Orientovat se můžete podle gramáže, čím vyšší, tím lepší (40 g/m2). Někdy ale nebývá uvedena, třeba… Continue reading

    , , ,
    , , , , ,

  • vietnamské bagety bahn mi

    Bagety se do Vietnamu dostaly v době, kdy byl francouzskou kolonií, tedy v období od konce 19. století do poloviny 20. století. Po válce ve Vietnamu se pak rozšířily do USA, do Kanady a do Austrálie. Vznikly, jak je uvedeno na stránkách Latimes.com, v tehdejším hlavním městě Saigonu, nyní Ho Či Minově městě a původně… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • Inspirací elixíru mládí může být tajuplná zvířecí říše.

    Například velryba grónská žije minimálně 200 let, což se zjistilo tak, že se v těle jedné velryby našel typ harpuny, jaký se na velrybářských lodích používal jen tři konkrétní roky. Žralok malohlavý, který také pobývá v ledovém Severním moři, se dožívá minimálně 400 let. A oficiálně nejstarším živočichem je arktika islandská: škeble, jež měla v… Continue reading

    , ,
    , , , , , , , , , , ,

  • Lidé kolem stolu: Úvod do mezilidské chemie

    Knihu tvoří soubor esejů, které volně spojuje téma mezilidských vztahů v různých situacích: v kavárně, u svatebního stolu, u plápolajícího ohně, ve vinném sklepě nebo ve vlaku. Autor shrnuje původ a význam etikety při stolování, porovnává společenská pravidla v různých zemích a zamýšlí se nad zasedacím pořádkem apoštolů při poslední večeři. Termín „chemie“ přitom chápe… Continue reading

    ,
    , , ,

  • Krčmy jako kulturáky středověku

    Krčma, šenkovna, hostinec, nálevna, prostě místo, které bylo ve středověku důležitější než dnešní restaurace, divadlo, penzion, obchodní dům a televize v jednom. Zdaleka nešlo jen o místo, kde jste se mohli najíst nebo si popovídat s přáteli. Šlo o důležitou instituci, která nejednou přežila celá století. Co se tam jedlo? Co pilo? Co hrálo? A… Continue reading

    , ,
    , , , , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium