COOLna

….dědictví času a kultury…

máslo

  • Omáčka beurre blanc

    200 ml bílého vína70 ml bílého vinného octa (nebo citronové šťávy)½ najemno nakrájené šalotky (nebo ¼ červené cibule)80 g studeného másla, pokrájeného na kostky pepř a sůlnajemno nasekanou pažitku, petržel, kopr (dle chuti kuchaře i pokrmu) Do kastrůlku nalijte víno i ocet, přidejte šalotku a čerstvě mletý pepř. Povařte a zredukujte asi na 2 lžíce Continue reading

    , , ,

  • kuřecí prso v medovo-citronové omáčce

    2 menší kuřecí prsa200 ml vývaru1,5 lžíce medušťávu z 1 citronu30 g máslapetrželkudrcené chilli (nemusí být)400 g hranolekrukolaolivový olejsůlpepř Nejprve si uděláme základ na omáčku. Do rendlíku dáme vývar a med a necháme svařit do zhoustnutí, pak podle potřeby naředíme. Do omáčky přidáme citronovou šťávu. Kuřecí prsa rozřízneme podélně na půl. Nasekáme petrželku na jemno. Pánev s olivovým Continue reading

    , , , ,

  • Oligopoly v Česku (máslo, mléko, vejce, kuřecí a mouka)

    Rizikem oligopolních struktur jsou tajné cenové dohody (kartely) a utlačení menších hráčů, kteří mají horší vyjednávací sílu. To se sice v šetření Úřadu pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS) neprokázalo. Ukázalo se ale, jak jsou v případě pěti základních potravin – másla, mléka, vajec, kuřecího masa a mouky – rozloženy síly na trhu v celé vertikále: Continue reading

    , ,
    , , , , ,

  • Dýňové zelí

    1/2 dýně hokkaido1 cibulemáslo2 lžíce hladké moukykmínsůlcukrocet – podle chuti Dýni oloupeme (nemusíme) a nastrouháme nahrubo.Na másle zpěníme cibulku, zaprášíme moukou, osmahneme a přidáme dýni. Osolíme, okmínujeme a podlijeme vodou. Dusíme do měkka. Dochutíme podle chuti cukrem a octem. Continue reading

    , , , ,

  • hnědé máslo

    330 g másla 24 g octa 12 g soli Předem si dejte do lednice vychladit kovovou misku vhodné velikosti; později v ní budete míchat už tekuté máslo. Vyklopte máslo do rendlíku a nechte pomalu přepouštět na mírném plameni. Jakmile přestane pěnit, začne měnit barvu. Počkejte, až dosáhne odstínu světlejšího karamelu a začne vonět po oříšcích. Continue reading

    , ,

  • Není máslo jako máslo…

    Kuchaři i cukráři zdůrazňují nenahraditelnou chuť stloukané smetany, která souzní s čerstvým pečivem a pozvedá i ta nejobyčejnější jídla. Máslo, máslo a máslo… Přesně tak by se dal popsat francouzský (omáčkový) základ, ze kterého dodnes vycházejí kuchyně po celém světě, včetně té české. Není se proto čemu divit, když vám kuchař, cukrář i pekař tvrdí, Continue reading

    , ,
    , , ,

  • fermentované bramborové placky

    5½ kg brambor ve slupce 500 ml syrovátky 2 % soli na fermentování brambor + dalších 70 g 3 lžíce jogurtu 60 g mletého kmínu 1¼ kg polohrubé mouky uzené máslo Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nechte vychladnout. Poté je smíchejte se syrovátkou a 2 % soli (počítá se z váhy celé směsi) a Continue reading

    , , , , ,

  • Pastýřský koláč

    1 kg brambor 20 g másla 200 g plnotučného mléka Mletý muškátový oříšek 1 vejce 1 cibule 2 mrkve 1 lžíce olivového oleje 3 stroužky česneku 800 g mletého hovězího a vepřového masa pepř 20 g hladké mouky 1 lžíce rajčatového protlaku 250 ml vody 1 kostka hovězího bujónu 1 lžička worcesterské omáčky 1 snítka Continue reading

    , , , , ,

  • ředkvičky zapečené s medem a skořicí

    1/4 kg ředkviček, pečlivě omytých, případně předvařených a přepůlených 1 lžíci medu 1 lžíci rozpuštěného másla 50 g přírodního krupicového cukru skořici na dochucení případně drcené oříšky a zakysanou smetanu k podávání Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 stupňů. Ředkvičky naklaďte vedle sebe do pekáčku, zapékací formy nebo do formy na muffiny. Přelijte máslem Continue reading

    , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium