jídlo

11/11/2022

ganache

U přípravy ganache je výběr správných ingrediencí nejdůležitější. V obchodě proto sáhněte po hořké čokoládě s vysokým obsahem kakaa. Ten by se měl pohybovat nejlépe mezi 65–70 %. Záleží na tom, jak sladkou chcete ve finále ganache mít. Zpravidla platí, že čím více kakaa, tím méně cukru. Pro zvýraznění chuti můžete ještě použít čistý kakaový… Continue reading

Žer!

dezerty, jídlo, recepty

02/11/2022

Kolik stojí vyprání, sledování televize nebo vaření?

Místo teoretizování jsme pořídili jednoduchý měřič spotřeby a vyzkoušeli, kolik nás stojí uvařit čaj, brambory nebo vyprat prádlo. Zapůjčení měřiče energie historicky nabízela například služba ČEZ, ale dnes je možné si ho koupit do pětisetkoruny. Vybrali jsme si mašinku GMP01 od výrobce Geti a zakoupili ji od prodejce CZC.cz za 397 Kč. Připravte se na… Continue reading

diagnóza matka (značka rodič), home sweet? home, lifestyle, Skrblíček

bydlení, děti, edukace, energie, hygiena, jídlo, lifestyle, peníze

29/10/2022

Ušetřit se dá na masu.

Videorecepty s podtitulem skromná kuchyně jste začal zveřejňovat už v roce 2018, kdy jsme netušili nic o covidu ani o válce na Ukrajině. Co vás k tomu tehdy vedlo?Byl jsem asi trochu unavený z psaní o jídle, respektive o sofistikovaném jídle, u kterého už šlo víc o kuchařskou exhibici než o stravování samotné. Bylo to… Continue reading

a svět se točí…, Žer!

hovězí, inflace, jídlo, konvenience, konzervace, konzum, newastuj, odpad, peníze, pozitivní, zdraví, Česko

28/10/2022

desatero klasických triků v obchodech

Přes noc se salámy a saláty nechávají ležet v pultech a akorát se přikryjí igelitovými pytlíky, případně pytli na odpadky. Ráno se pak přijde a salámy jsou samozřejmě oschlé, protože ty pytle nejsou schopny je přikrýt na 100%. Co si myslíte, že se stane s těmi vrchními oschlými kolečky? Tipujete vyhození? Špatně milánkové! Prostě se… Continue reading

a svět se točí…, diktáty, Žer!

diktáty, jídlo, konzum, newastuj, odpad

26/10/2022

"odpad" z jídla

⅓ světové produkce potravin je ztracená v důsledky špatné infrastruktury, distribuce a spotřeby. Jak uvádí FAO, kdyby globální plýtvání potravinami bylo státem, umístilo by se na 3. místě v žebříku největších producentů skleníkových plynů, hned za USA a Čínou. Jak se přistupuje k „odpadním“ částem masa v profesionální kuchyni? Kuchaři z lepších podniků se snaží… Continue reading

a svět se točí…, klima, lifestyle, zajímavosti

Amerika, jídlo, lifestyle, odpad, zajímavosti, Čína

25/10/2022

Devadesátá léta

Jeden určitý moment, kdy se takříkajíc zaplnily regály, tedy po roce 1989 vůbec nenastal? Přiznejme si, ty regály v letech 1988 a 1989 nebyly prázdné. Ano, ještě v létě roku 1988 došlo k tomu trapnému výpadku, kdy nebyl toaletní papír, k čemuž přispěl požár v příslušném výrobním závodě na Slovensku. Méně se už vzpomíná na… Continue reading

historia, Kocourkov Česko

historie, jídlo, konzum, oděv, peníze, voda, Česko

23/10/2022

Pestrost je krásná.

Za to, že jste se stal ambasadorem McDonald’s, jste to pořádně schytal. Jako by v Česku žila představa, že když je někdo šéfkuchař, do mekáče nevkročí.Přitom já jsem se nikdy netajil tím, že miluju fastfood. Mekáč byl pro mě odmalička lovebrand. Do IKEA se chodilo pro tužky zdarma a do brněnského mekáče na Svoboďáku jsem… Continue reading

markething, Žer!

jídlo, marketing, McDonald’s, Olomouc

23/10/2022

jídlo jižní Ameriky

„Opravdu se všichni neživíme hamburgery!“ říká s důrazem v hlase. Proč jste napsala Jižanskou kuchařku? Těch důvodů bylo několik. Kamarádky mých dcer Natálie a Jessiky mě často prosily, abych něco uvařila. Když jsem se dívala na některé televizní pořady, v nichž se vaří, a uslyšela jsem větu, „tohle je americký recept“, vůbec jsem netušila, kde… Continue reading

Žer!

Amerika, jídlo

20/10/2022

Jak klimatická změna proměňuje evropskou gastronomii?

Zemědělci v jižní Itálii pěstují avokádo a mango. Středomořští rybáři loví ze sítí tropické králíčkovce. Vinaři z Bordeaux se obávají zániku svých hroznů merlotu. Před padesáti lety by nic z toho nebylo myslitelné. Ale od začátku osmdesátých let minulého století donutily rostoucí teploty mnoho zemědělců na jihu Evropy vyměnit vinnou révu za marakuju (čili mučenku).… Continue reading

a svět se točí…, klima

jídlo, klima, zemědělství

17/10/2022

Odpovědnost nese… spotřebitel…

Mezi škodlivé se řadí například i kyselina benzoová, která patří do skupiny konzervantů proti šíření plísní a bakterií v potravinách. V přírodě se běžně nachází v třešňové kůře, v brusinkách, v borůvkách, v malinách, v čaji a v anýzu. Těmito a dalšími podobnými údaji se však necháváme často děsit poměrně zbytečně. „Hysterie kolem ‚éček‘ je… Continue reading

lifestyle, Žer!

jídlo, lifestyle, zdraví