COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • španělský ptáček

    500 g zadního hovězího masa 4 špalíčky slaniny (asi 1x1x10 cm) 40 g salámu rozkrojeného na stejné podlouhlé díly 4 malé kyselé okurky (nebo rozkrájené větší) 1 vejce vařené natvrdo 1 lžíce hořčice 1 velká cibule 60 g sádla 50 g hladké mouky 500 ml teplé vody nebo mírně osoleného masového vývaru sůl pepř Maso nakrájíme přes vlákno na čtyři plátky, do šířky rozklepeme a… Continue reading

    , ,

  • Zpracujte odřezky,pecky, slupky i semínka.

    Odřezky z paprik včetně semínek a stopek necháme několik dní fermentovat na 2 % soli, pak je vyfrešujeme a děláme z nich octy. Podobně zpracováváme i zasušené jádřince z jablek. Pomocí tibi krystalů nám po dvou až třech dnech vykvasí jablečná limonáda, po zhruba třech týdnech jablečný ocet.“ Pecky ze švestek, slupky z rybízu, zrníčka… Continue reading

    , ,

  • Jak se plýtvá jídlem?

    Více než čtyři pětiny lidí při přípravě jídla dbají na to, aby využily veškeré suroviny, a 62 procent má špatné svědomí, když jídlem plýtvá, uvedlo Centrum pro výzkum veřejného mínění (CVVM). Více než polovina lidí se podle výsledků průzkumu domnívá, že potravinový odpad nepředstavuje problém pro životní prostředí. Výzkumníci se respondentů ptali na to, zda… Continue reading

    , ,
    , , , , ,

  • černý česnek v kuchyni

    Za atraktivní barvou, jedinečnou chutí a strukturou černého česneku stojí dlouhé zrání, při kterém se palice zavakuují a nechají stárnout až 60 dní při vyšší vlhkosti a stabilní teplotě okolo 60 °C. Výsledek se často připisuje fermentaci, technicky vzato se na něm však podílí Maillardova reakce – hnědnutí způsobené reakcí aminokyselin a karamelizujících cukrů, které… Continue reading

    , ,

  • Droždí nádobí chuť umami.

    Umami chuť v jídle násobí čerstvé droždí – drolí se do vývarů, omáček, polévek i pomazánek. Obvykle se prostě zavaří v dané tekutině, dá se však z něj dělat vývar: 100 g čerstvého droždí se rozmíchá v litru zeleninového vývaru, ten se přivede k varu a pomalu táhne asi 2 hodiny. Následně se osolí, dosladí… Continue reading

    ,

  • Čichat, prosím!

    K jídlu a pití nás často povzbudí nejen hlad, ale taky oblíbená anebo povědomá vůně. To, co považujeme za chuť jídla, je z velké části aroma, které detekujeme nosem. Čich je zkrátka detektiv, který pátrá po tom, co nám chutná, a dokáže vyvolat očekávání, emoce a vzpomínky. Jak se to promítá do kuchařské praxe? Kdybyste… Continue reading

  • kuřecí v bramborákovém těstě

    300 g kuřecích prsou (popřípadě vykostěná stehna)sůlhladká mouka na obalení Bramborákové těsto:5 středně velkých brambor1 vejcesůlpepřmajoránkačesnekhladká moukaolej na smažení Kuřecí maso nakrájíme na kousky a osolíme.Nachystáme bramborákové těsto, každý podle svého zvyku a chuti.Kousky masa obalujeme v hladké mouce a každý kousek potom obalíme v bramborákovém těstě. Smažíme na oleji dorůžova. Jako příloha je vhodná… Continue reading

    , , , ,

  • chutnější zakysaná smetana

    Díky kefíru si kuchaři nemusí objednávat zakysanou smetanu. Stačí, když ho důkladně promíchají se sladkou smetanou (na litr smetany přijde asi půl hrnku kefíru) v zavařovací sklenici a při pokojové teplotě nechají směs kvasit zhruba 24 hodin. Mikroorganismy jim přichystají o něco řidší, zato pikantnější zakysanku, ze které lze vyšlehat příjemně nakyslou šlehačku nebo krém.… Continue reading

  • Standardem drahá zelenina

    Ovoce a zelenina na pultech obchodů za uplynulý měsíc výrazně podražily. K situaci podle oslovených odborníků přispívá nadále vysoká inflace a rostoucí ceny vstupů pro zemědělce. Nově sehrálo roli také špatné počasí v zemích, odkud se sezonní potraviny dovážejí. „Španělsko a Itálii, největší producenty a zároveň vývozce zeleniny do ČR v zimních měsících, zasáhlo chladnější… Continue reading

    ,
    , , , , , , , , ,

  • Řídnutí kostí

    Bolest provází jen akutní zlomeninu, sama osteoporóza nebolí. Receptory pro bolest totiž nejsou uvnitř kosti, ale na jejím povrchu, což je vazivový obal kryjící povrch kostí. Pro ženy po padesátce je tak prý prvním varováním, že by se měly zajímat o to, zda netrpí osteoporózou, zlomenina předloktí, tedy Collesova zlomenina 2–3 cm od zápěstního kloubu…Jde… Continue reading

    ,
    , , , , , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium