COOLna

….dědictví času a kultury…

chilli

  • Bolest vyvolá i tlumí.

    Kapsaicin, hlavní pálivý alkaloid v paprikách rodu Capsicum, však může mít i léčebný účinek. Receptory pro kapsaicin z pálivých papriček totiž mohou bolest nejen vyvolat, ale i tlumit. „Jejich aktivace kapsaicinem vede k dlouhodobému snížení citlivosti nervových zakončení a redukci některých typů bolesti. Vývoj nových analgetik je obtížný a dá se říci, že za posledních Continue reading

    , , ,

  • Jak se po světě rozšířily chilli papričky?

    po příchodu Evropanů se pálivé chilli papričky rozšířily z Ameriky do kuchyní celého světa. Den před tím, než v lednu 1493 jeho výprava zamíří z „Indie“ zpátky ke španělským břehům, si Kryštof Kolumbus píše do deníku: „Je tu rovněž spousta ají, což je jejich pepř, který je mnohem cennější než náš pepř, nic tu bez Continue reading

    ,
    , , ,

  • meruňkové čatní

    500 g meruněk 1 červená cibule 1 stroužek česneku 1 lžíce olivového oleje 1 lžíce nastrouhaného zázvoru ½ lžičky nakrájených papriček jalapeño (podle chuti) ½ lžičky mletého kajenského pepře (podle chuti) 1 lžička hořčičných semínek 125 ml jablečného octa 125 g krupicového cukru 70 g rozinek Meruňky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli Continue reading

    , , , , , , ,

  • chimichurri verde

    2 šálky nahrubo nasekané kadeřavé nebo hladkolisté petrželky, 2 lžíce čerstvého oregana, 1 červenou chilli papričku, , 4 stroužky česneku, 1 lžičku soli, ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře, 2 lžíce červeného vinného octa, ½ šálku olivového oleje a 1 lžíce až 2 lžíce vody podle potřeby Do mísy kuchyňského robotu dejte petrželku, oregano, chilli Continue reading

    , , , ,

  • Karbanátky z čočky a červené řepy

    500 g čočkysklenice sterilované červené řepy (může být i čerstvá)libeček8 stroužků česneku1 menší chilli paprička1 cibulekmínsůlpepř5 lžic strouhanky z tmavého pečiva3 vejceolej Čočku zalijeme vodou a necháme hodinku nabobtnat, pak uvaříme do měkka. Když vaříme čočku, přidáme k ní snítek libečku. Měkkou čočku (pokud zbude u čočky voda, tak čočku slijeme) rozmixujeme ponorným mixerem. Libeček Continue reading

    , , , , , ,

  • Ohrožené potraviny

    Všichni jsme slyšeli o ohrožených druzích… ale věděli jste, že existují i ohrožené potraviny? Přesně tak! Lahodné potraviny jako čokoláda, bramborové lupínky a dokonce i víno mohou brzy nadobro zmizet, a to díky změně klimatu. Rozlučte se se sushi! Podle ekologů a ekonomů budou světové oceány do roku 2048 prázdné kvůli nadměrnému rybolovu, znečištění, ztrátě Continue reading

    , ,
    , , , , , , , , , , , , , , , , ,

  • jarní závitky Nem rán s omáčkou Nước chấm

    30 g jidášova ucha 50 g skleněných nudlí (Miến)2 střední mrkve160 g bílé ředkve½ kedlubny1 cibuli2 stroužky česnekukousek chilli papričky (dle chuti)580 g mletého vepřového masa 2 vejcesůlčerstvě mletý pepř150 g klíčků fazolí mungočerstvý koriandr (včetně stonků)periluthajskou bazalku1 lžíci sójové omáčky2 lžíce rybí omáčkysvětlé pivo na namáčení papíru1 balení rýžového papíru (Bánh Da Nem)rýžový ocet Continue reading

    , , , , , ,

  • nová nejpálivější paprička

    Paprička odrůdy Pepper X existuje již několik let, ale teprve nyní byla oficiálně uznána jako ta nejpálivější na světě. Stojí za ní pěstitel Ed Currie, jenž vyšlechtil i dosavadního rekordmana, odrůdu Carolina Reaper. Když Ed Currie z Jižní Karolíny poprvé ochutnal nově vyšlechtěnou papričku Pepper X, zahřálo jej to podle jeho vlastních slov více než Continue reading

  • huevos rancheros

    1 širší plátek másla1 lžíci oleje1 červenou cibuli3 stroužky česneku1 zelenou jalapeño papričku1 žlutou kajenskou papričku1 lžičku mletého římského kmínu¼ lžičky uzené paprikyšpetku kajenského pepře4 větší sladká cherry rajčata400 g loupaných krájených rajčat400 g pečených fazolí v rajčatové omáčcesůlčerstvě mletý pepř2 až 3 lžičky javorového sirupu1 lžičku třtinového cukrušťávu z 1 limety 4 vejce velikosti Continue reading

    , , , , , , ,

  • Bún Chá

    400 g bůčku bez kůže (dáme nejméně na půl hodiny do mrazáku) rýžové nudle Marináda:2 lžíce rybí omáčky1 lžíci sójové omáčky tmavé1 lžíci rýžového octu1 lžíci arašídového olejenadrobno nasekaný česnek3 lžíce hnědého cukručerstvě mletý čerstvý pepř1 malou cibuli nakrájená na půlkolečka Omáčka:2 lžíce rýžového octu2 lžíce cukru4 lžíce horké vody2- 2,5 lžíce 2- 2,5 lžíce Continue reading

    , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium