COOLna

….dědictví času a kultury…

víno

  • choucroute

    O choucrutu by se dalo říct, že je takovou alsaskou národní specialitou. V tomto francouzském regionu ležícím na hranicích s Německem se snoubí vlivy francouzské a německé kuchyně, a právě z Německa se zřejmě do této oblasti již někdy v 15. století dostalo kysané zelí, v němčině nazývané sauerkraut. Kysané zelí je totiž základem této Continue reading

    , , ,

  • Život jako víno

    Continue reading

    , ,
    , , , , ,

  • Slanináda

    400 gramů slaniny z boku2 až 3 cibule dle velikostirozmarýntymiánchilli paprička4 stroužky česneku50 gramů cukru0,5 dlc bílého vinného octa0,5 dlc balzamikového octa1 dcl bílého vínadvě espressalžíce třtinové melasy nebo javorového sirupu2,5 až 3 dcl vodymletý pepř Continue reading

    , , , , ,

  • Mezinárodní den Merlotu – 7. listopadu

    Mezinárodní den Merlotu připadá na 7. listopadu. Jedna z nejpopulárnějších odrůd červených vín má svůj původ ve Francii, odkud se rozšířila do celého světa. Víte, jak dostala svůj název? Merlot, původem z Bordeaux, patří k nejstarším původním odrůdám vína vůbec. Je velmi blízká Cabernet Franc. Zajímavý je samotný název této odrůdy. Pochází z francouzského slova Continue reading

    , ,
    , , ,

  • choucroute neboli šukrut

    450 g vepřové panenky, 450 g vepřové plece bez kosti, sůl, 90 ml sádla, 2 žluté cibule (asi 350 g), 480 ml suchého bílého vína, 240 ml kuřecího vývaru, 2 rozdrcené stroužky česneku, 10 bobulí jalovce, 2 hřebíčky, 1/2 lžičky kmínu a 2 bobkové listy, 450 g slaniny, 450 g šunkové kýty, 2,25 kg kysaného Continue reading

    , , , ,

  • Klima mění víno.

    Když ještě před dvanácti lety potřebovali vinaři po vinobraní přikyselit svá vína, bylo to něco mimořádného. Dokonce kvůli tomu potřebovali svolení Evropské unie prostřednictvím ministerstva zemědělství. V posledních letech, kdy vládne slunečné a horké počasí s minimem srážek, ovšem o výjimku žádali takřka každoročně. Zas a znova. „Podobně jako jižní státy se i my dostáváme Continue reading

    ,
    , , , , ,

  • Marinované švestky na grilu

    12 zralých švestek20 kusů koření hřebíček20 jednotlivých kousků badyánů (z hvězdiček odlomených)citronová kůra2 PL meducca 3 dcl Merlotu Nejprve si připravíme vinnou marinádu: do vína rozdrtíme po 8 kusech hřebíčku a badyánu – zbude nám 12 kousků od každého koření – a přidáme kůru. Přivedeme k varu, ale nevaříme, perlíme cca 2 minuty. Přidáme med.Švestky Continue reading

    , , ,

  • Krčmy jako kulturáky středověku

    Krčma, šenkovna, hostinec, nálevna, prostě místo, které bylo ve středověku důležitější než dnešní restaurace, divadlo, penzion, obchodní dům a televize v jednom. Zdaleka nešlo jen o místo, kde jste se mohli najíst nebo si popovídat s přáteli. Šlo o důležitou instituci, která nejednou přežila celá století. Co se tam jedlo? Co pilo? Co hrálo? A Continue reading

    , ,
    , , , , , , ,

  • smažené sýrové kuličky

    200 g různých sýrů (ne tavených)3 vejce půl lžičky prášku do pečiva100 g strouhankypůl deci bílého vínakoření a příchutě dle chutiolej na smažení Sýry nastrouhejte a spolu s dalšími surovinami smíchejte a vypracujte měkké těsto. Nechte chvíli ztuhnout v lednici, poté vyválejte stejnoměrný pramen, ze kterého nakrájejte stejné dílky. A z nich dlaněmi utvořte kuličky. Continue reading

    , ,

  • udržitelné víno z odpadu výroby tofu

    Z bledě žluté tekutiny, kterou tvoří zbytková odpadní voda z nedaleké továrny na tofu, vyrábí startup SinFooTech se sídlem v Singapuru vyrábí udržitelné víno. Startup zaměřující se na recyklaci vedlejších produktů v potravinářském průmyslu vyrábí ve své malé palírně na západním okraji Singapuru asi 1 000 až 2 000 litrů sójového vína měsíčně. Odpad se Continue reading

    ,
    , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium