COOLna

….dědictví času a kultury…


Žer!

  • Pórek v palačinkovém těstíčku

    4 porce: 150 g mouky 450 ml mléka sůl 4 vejce 4 lžíce másla 4 stonky pórku 150 g crème fraîche 80 g strouhaného parmazánu černý pepř z mlýnku Na palačinkové těsto smíchejte mouku s 250 ml mléka a špetkou soli do hladké hmoty. Vmíchejte 2 vejce, přikryjte a nechte těsto asi 10 minut odpočívat.… Continue reading

  • První zmrzliny

    5000 let uplynulo od doby, kdy se poprvé podávala zmrzlina – a bylo to v Číně. Sorbetům podobné mražené potraviny byl oblíbené také ve starověkém Řecku. Básník Simonides zmiňuje jako přísady led z ledovce, ovoce, med a růžovou vodu. Alexandr Veliký ji měl – smíchanou s vínem – podávat svým důstojníkům, aby je před bitvami… Continue reading

  • Krémová česnečka s rozpečeným tvarůžken na ciabattě

    2 palice česneku 750 ml kuřecího vývaru 200 ml smetany ke šlehání 50 g másla 2 lžíce hladké mouky 1 ciabatta 80 g Olomouckých tvarůžků Speciál sůl, bílý pepř Česnek oloupeme a plochou nože každý stroužkek rozmáčkněte. V polévkovém hrnci si rozpusťte máslo a česnek krátce otestujte tak, aby zůstal bílý. Zaprašte moukou a krátce… Continue reading

  • pečení a vaření bez vajec

    vejce jako pojivo:Jednou z nejběžnějších funkcí vajíček je spojení těsta, a to zejména v různých dezertech, ale také ve slaných plackách, karbanátcích či kuličkách. Místo vejce lze použít například “lněné vejce”. Jde o jednoduché, levné a chuťově neutrální řešení, vhodné pro sladké i slané pokrmy. Stačí namletá lněná semínka namočit do vlažné vody a nechat… Continue reading

  • Zdravější varianta čokolády

    Máte rádi čokoládu, ale nevoní vám cukr v ní obsažený? Držte si spižírny, vědci vykoumali zdravější variantu čokolády, pro jejíž produkci se využívá nejen kakaových bobů, ale i dužiny plodu kakaovníku, která funguje jako sladidlo. Vzniklá čokoláda má tak vyšší výživovou hodnotu (o 20 % více vlákniny, o 30 % méně nasycených mastných tuků) a… Continue reading

  • Roscón

    Těsto 250 g hladké12 g čerstvého droždí8 g cukru1 lžíce slunečnicových semínek125 ml vody1 vejce8 g olivového oleje3 g soliDokončení 3 vejcechia semínka, kmín…V míse smícháme mouku, droždí, cukr, lžíci semínek a trochu vody. Přidáme rozšlehané vejce, olej a zbytek vody. Hněteme 10 minut. Přidáme sůl a hněteme další dvě minuty. Dostatečně si poprášíme vál… Continue reading

  • DUBEN-KVĚTEN:Smrže

    Smrže se na první pohled podobají kačenkám. Poznáte je velmi dobře a s jistotou, pakliže je podélně rozkrojíte – na rozdíl od kačenek mají zcela dutý klobouk i třeň. Klobouk k třeni nepřiléhá ve své špičce, ale třeň přirůstá k lemu klobouku – znamená to, že v místě, kde začíná klobouk, třeň končí. Smrž je… Continue reading

  • Panko strouhanka

    Z krajíců toustového chleba okrájejte kůrku a chleba nechte půl dne až den proschnout. Poté střídku nastrouhejte na hrubém struhadle nebo ho dejte do mixéru a promixujte tak, aby výsledná strouhanka měla hrubou strukturu vloček. Strouhanku rozprostřete v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a ten vložte do trouby rozehřáté na 150 stupňů na… Continue reading

  • DUBEN – ČERVEN: Čirůvky

    Čirůvka májovka je první z čirůvek, které v houbařské sezóně rostou. Objevuje se od dubna až do června, téměř se stoprocentní jistotou na ni narazíte během deštivého května. Ve vyšších polohách vydrží až do léta.Poměrně robustní houba roste hojně, mnohdy až plevelně. „Z jarních hub najdete v největším množství právě čirůvku,“ říká Juraj Macúch. „Naleznete… Continue reading

  • DUBEN-ČERVEN:Závojenky

    Poměrně nenápadná, avšak rozšířená závojenka podtrnka roste ve stejnou dobu jako čirůvka májovka nebo trochu později (koncem května). Daří se jí ve vlhké půdě. Jakmile v lese narazíte na ovocné stromy z čeledi růžovité, zbystřete a pořádně se rozhlédněte – závojenka s nimi žije v symbióze, často v hojném množství. Nikdy neroste v čarodějných kruzích.… Continue reading

krematorium