vegan

27/03/2025

Vegan versus dieta s masem a mléčnými výrobky

Identické dvojčata zkusila na 12 týdnů radikální dietu. Hugo jedl striktně vegansky, zatímco Ross pokračovat v dietě založené na mase a mléčných výrobcích. Výsledkem:Veganská strava u Huga znamenala stabilnější cukr v krvi. Rossova „masožravá strava“ zase znamenala nižší riziko infekcí, menší snížení diverity střevních bakterií. Výsledkem dalších výzkumů je, že i jednovaječná dvojčata mohou mít Continue reading

lifestyle, Žer!

dieta, epigenetika, genetika, jídlo, konzum, lifestyle, mikrobiologie, vegan, zdraví

23/01/2025

Musíte se více snažit, pane správce!

Ve Švédsku se pustili vědci do zkoumání 44 potravinových náhražek masa a jejich výživové hodnoty. Přišli na zajímavou věc. Většina těchto produktů sice na své etiketě uvádí vysoký obsah železa, co už ale nezmiňují je fakt, že se v nich vyskytuje železo ve formě, kterou naše tělo prakticky nedokáže vstřebat. Zároveň se výživová hodnota mezi Continue reading

lifestyle, Žer!

konzum, lifestyle, vegan, vegetarián, zdraví, zinek, železo, ženy

01/10/2024

Sírovec žlutooranžový

Sírovec žlutooranžový – dřevokaznou houbu, která roste na kmeni stromů a je poměrně vzácná, jakmile ji však najdete, rozhodně ji nepřehlédnete. Sírovec je totiž typický svou sytě žlutou barvou. V kuchyni zase překvapí tím, že velmi autenticky připomíná kuřecí maso. Příprava sírovce je jednoduchá, po očistění ho nakrájíme na nudličky či větší řízky a uvaříme Continue reading

Žer!

houby, jídlo, vegan, vegetarián

01/07/2024

meruňkové čatní

500 g meruněk 1 červená cibule 1 stroužek česneku 1 lžíce olivového oleje 1 lžíce nastrouhaného zázvoru ½ lžičky nakrájených papriček jalapeño (podle chuti) ½ lžičky mletého kajenského pepře (podle chuti) 1 lžička hořčičných semínek 125 ml jablečného octa 125 g krupicového cukru 70 g rozinek Meruňky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli Continue reading

Žer!

chilli, cibule, meruňky, newastuj, recepty, vegan, vegetarián, česnek

04/06/2024

Glutamát, umami chuť a masomilové

Slovo „umami“ vymyslel profesor tokijské císařské univerzity Kikunae Ikeda a v japonštině znamená doslova „lahodná chuť“. Za samostatnou základní chuť byla umami obecně uznána až v roce 1985 na Mezinárodním kongresu o umami na Havaji, ovšem profesor Ikeda ji objevil už v roce 1908. Prvním krokem k zásadnímu gastronomickému objevu byla okurková polévka, která jednoho Continue reading

historia, zajímavosti, Žer!

glutamát, historie, jídlo, vegan, vegetarián, zajímavosti

07/05/2024

Inkluzivní potravinové systémy

Organizace pro výživu a zemědělství OSN (FAO) odhaduje, že přibližně 3,1 miliardy osob nemá přístup ke zdravé stravě a kolem 828 milionů lidí trpí hladem. Potravinové systémy jsou také zodpovědné za přibližně 30 % celosvětových emisí skleníkových plynů a jsou hlavní hybnou silou odlesňování a využívání zdrojů. FAO proto vyzývá vlády, aby vytvořily potravinové systémy, Continue reading

a svět se točí…, diktáty, lifestyle, Žer!

diktáty, hladomor, jídlo, lifestyle, peníze, politika, práce, právo, prekarizace práce, rostliny, vegan, vegetarián, zemědělství, zvířata

21/04/2024

Bramborový tatarák

4 uvařené velké brambory4 lžíce oleje4 lžíce ostrého kečupu1 lžíce sójové omáčky1 velká cibulečesnekpepřsladká paprikasůl8 krajíčků opečeného chleba Vychladlé brambory nastrouháme najemno. Přidáme olej, trochu soli, kečup, koření a vypracujeme vláčnou hmotu. Hotový tatarák servírujeme na topinkách. Continue reading

Žer!

brambory, cibule, recepty, vegan, vegetarián, česnek

22/10/2023

rostlinné „mořské plody“

S výzvou imitovat i texturu mořských plodů si poradili dánští vědci. Pokusy o výrobu rostlinné alternativy masa mořských živočichů vždy pokulhávaly daleko za náhražkami mléka nebo hovězího masa. Příčiny můžeme hledat v menší poptávce nebo mylném předpokladu, že jsou mořské plody udržitelnější variantou konzumace živočišných produktů. Dalším důvodem je jejich textura, která je měkká, ale Continue reading

Žer!

jídlo, vegan, vegetarián

20/10/2023

Příroda to umí nejlépe.

Líbivý marketing dokáže v suplementačním průmyslu zakrýt ledacos. Například i skutečnost, že je doplněk stravy plný látek, které ale ve zdravém jídelníčku nemají místo. Syntetická aditiva sice svou funkci pro bezproblémovou výrobu suplementu splní, nad jejich nezávadností ale stále visí otazník. Valná většina souvisejících studií je totiž prováděna na zvířatech, a tak data o dlouhodobém Continue reading

lifestyle

konzum, lifestyle, vegan, vegetarián, zdraví

22/08/2023

Vymyslel veganské makronky…

Je mu čtyřiadvacet let a už ve svých dvanácti letech cele propadl cukrařině. Od domácích experimentů se Vlad Ryasnyy dopracoval až k účasti na četných gastronomických kláních v Česku i ve světě. Posbíral celou řadu cen a stal se reprezentantem juniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Aktuálně vede vlastní kurzy a v oboru Continue reading

a svět se točí…, Žer!

dezerty, jídlo, konzum, pozitivní, vegan

krematorium