COOLna

….dědictví času a kultury…

polévky

  • Zakvrdlenka

    Zadělávanka, zakudlanka nebo zakverdlanka či zakvrdlenka. Všechny tyto názvy platí pro polévku, která je zahuštěná (neboli zakvedlaná) smetanou, mlékem či vodou, v níž se předem rozmíchá mouka. Jak v knize V babiččině kuchyni od Tří králů do Vánoc cituje její autorka Vladimíra Jakoubková sborník Český lid XI. z roku 1902, zahušťování tehdejší prameny popisovaly takto: Continue reading

    , , ,

  • krém z červené řepy a mrkve

    5 menších červených řep5 mrkví1 malá cibule1 pomeranč1 l zeleninového vývarusůlmletý pepřolej1 stroužek česneku2 lžíce sekané petrželky1 zakysaná smetana Veškerou zeleninu očistěte a omyjte. Na práci s červenou řepou doporučuji použít gumové rukavice. Cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev s řepou nastrouhejte na hrubém struhadle.Zeleninu lehce orestujte na oleji a zalijte šťávou vymačkanou z pomeranče. Continue reading

    , , , ,

  • staročeská klasická polévka z hlávkového zelí

    1 hlávka zelí2 brambory1 hrst čerstvých hub (nebo sušených)1 klobása1 žlutá cibule1 lžíce uzené papriky1 lžíce sladké papriky1 kelímek sladké smetany3 lžíce hladké mouky1 lžička kmínu2 bobkové listy5 kuliček nového kořenísůlolej na smažení1 litr vody nebo libovolného vývaru Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Klobásu nakrájíme na kolečka.V hrnci na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přidáme klobásu Continue reading

    , , , , ,

  • tyrolská bramborová polévka

    3 větší brambory1 cibulečerstvá majoránkapetrželkakousek másla500 ml mlékasůlmletý pepř1 špetka muškátového oříškukrutony Na másle zesklovatíme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené brambory, osmažíme a zalijeme vodou tak, aby byly ponořené.Osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku. Vaříme do měkka.Poté přidáme otrhané lístky majoránky a petrželky, vše rozmixujeme.Přilijeme mléko a necháme už pouze přejít varem.Podáváme s Continue reading

    , , , , ,

  • cuketová polévka

    300 g cukety (okrájené a zbavené semínek)2 menší mrkve2 brambory1-2 vejce2 jarní cibulky1 lžíce másla1,5 l zeleninového vývaru1 snítka libečku1 stroužek utřeného česnekusůlmletý pepřpetrželkauvařené polévkové nudle Cuketu, očištěnou mrkev a brambory nakrájíme na kostky. Cibulku na kousky a zelenou část odložíme.Na másle orestujeme cibulku, mrkev a brambory. Zalijeme vývarem a vaříme s nadrobno nakrájeným libečkem, Continue reading

    , , , , ,

  • mexická bramborová polévka

    500 g brambor3 rajčata (nebo větší trs cherry rajčátek)2 cibule4 stroužky česneku1 feferonka1 mladá cuketa2 mrkve2 lžíce hladké mouky2 lžíce oleje200 g tvrdého sýrakuřecí vývarsůlpetrželka Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme mouku, zasmahneme a zalijeme vývarem.Rozšleháme, přivedeme k varu, vložíme pokrájená rajčata která jsme předem oloupali, feferonku, nakrájené brambory, mrkev a asi po Continue reading

    , , , , , ,

  • polévka z hlávkového salátu

    Polévka z hlávkového salátu je sice známá i u nás, nejčastěji se ale připravuje na Slovensku i v jiných zemích, třeba v Rumunsku. Občas se dělá i jako omáčka, kdy se může doplnit i bramborem nebo knedlíkem. Často se podává i s vajíčkem vařeným natvrdo nebo s volským okem. Polévka má spoustu variant. Dochucuje se Continue reading

    , , , , , , ,

  • Podmáslová polévka s novými brambory a vejci

    600 ml podmáslí100 ml smetany5-6 nových menších brambor4 vejce vařená natvrdo1 cibule1 stroužek česneku1 lžíce másla2 lžíce hladké moukyčerstvý libečekbobkový list3 kuličky nového kořeníkmínsůlcukrpažitka Očištěné brambory nakrájíme na kousky a dáme vařit s kořením a solí do měkka. Vody dáme jen těsně nad brambory. Cibuli a česnek nakrájíme na drobno.Rozpustíme máslo a cibuli s česnekem Continue reading

    , , , , , ,

  • Žampionovo-bramborová polévka

    8 menších žampionů2 lžíce másla2 lžíce hladké mouky2 větší brambory1 tavený sýr (velikosti Apetito)1,5 l vývaru1 špetka nasekaného kopru1 špetka majoránky1 špetka kmínu1 špetka mletého pepřesůl Očištěné a omyté žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme je v hrnci na rezehřátém másle, zaprášíme hladkou moukou, zarestujeme a zalijeme asi 1,5 l vývaru.Rozmícháme dohladka, vložíme čtvereček taveného Continue reading

    , , , , ,

  • Kedlubnová (květáková) mléčná polévka

    2 kedlubny (nebo 1/2 menšího květáku)1 l zeleninového vývaru podle potřeby (nebo vody)200 ml mléka100 ml smetany na vaření3 lžíce másla2 lžíce hladké moukysůl1 starší houska (na krutony)petrželka Kedlubny nahrubo nastrouháme, nebo nakrájíme na drobné kostičky. Zalijeme vývarem nebo vodou, přidáme sůl a povaříme. (Jestliže děláme květákovou polévku, tak květák rozebereme na drobné růžičky.)Z másla Continue reading

    , , , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium