COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • lidská „vůně“

    Západní kultura čich od pradávna podceňovala a považovala jej za „neintelektuální“ smysl, který patří spíše do říše zvířat. „Jak se však ukazuje, máme čich vyvinutý více, než jsme si kdy mysleli, a v některých kmenech lovců a sběračů je pravděpodobně důležitější než zrak,“ říká docent Jan Havlíček. Jaké faktory ovlivňují naši tělesnou vůni? Jednak to,… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • sous vide teploty a časy

    Continue reading

    ,

  • Gastronomický věk

    Rozdíl je v tom, jak rodiče k tomuto faktu přistupovali dřív a nyní. Zatímco dřív by kluk seděl nad talířem, do něj by tekly jeho slzy a nad ním jeho táta řval: „Nevstaneš, dokud to nesníš,“ nyní se dětským stravováním zabývají nejrůznější poradci a dělají se na toto téma výzkumy.  Několik jich mělo za cíl… Continue reading

    , ,
    , ,

  • Druhá šance ovoci a zelenině

    Maloobchodní řetězec Penny spouští svůj projekt proti plýtvání potravinami a do svých více než padesáti obchodů zavádí bedýnky s potlučeným ovocem a zeleninou. Nejenže řetězec předchází plýtvání, ale zákazníci zakoupením těchto plodů významně ušetří. Bedýnku se dvěma kilogramy ovoce a zeleniny si zákazník zakoupí za 19,90 korun. Penny dlouhodobě bojuje proti plýtvání, proto se rozhodlo… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • Nedáte si rybu?

    Zdeněk Pohlreich poradil i to, aby se v restauracích vyhýbali v pondělí a úterý rybám. „Jsou dny, kdy je lepší rybu přeskočit, protože naposledy se loví v pátek. Takže se taky může stát, že pak už je ryba trochu archivní. Je dobré se také vyhýbat věcem jako dušená rybí směs a podobně. Tam to funguje… Continue reading

    ,

  • sójová omáčka v asijské kuchyni

    Když se řekne asijská kuchyně, každý si sójovou omáčku vybaví. Přitom třeba do thajské kuchyně skoro nepatří… Přesně tak, používají spíš rybí a ústřicovou omáčku, palmový cukr a chilli. Ani ve Vietnamu se sójovka skoro nepožívá. Tamníkuchaři ve woku nepřipravují skoro vůbec nic. Jejich kuchyně stojí na dlouze taženýchvývarech, používají rýžové nudle. A dochucují hodně… Continue reading

  • grilovací omáčka

    1 konzervu (400 g) drcených rajčat 100 g kečupu, ideálně domácího, ale kupovaný tu žádnou paseku nezpůsobí 60 g hnědého cukru 60 ml bílého vinného nebo jablečného octa 60 g medu 1 lžičku mleté papriky 10 g soli 1/2 lžičky sušených drcených chilli papriček velká špetka černého, čerstvě namletého pepře Postup: Pozvolna všechno dohromady zahřejte… Continue reading

    ,
    , ,

  • Rýže z jiného pohledu

    Syrová rýže může obsahovat výtrusy bakterie zvané Bacillus cereus. Ty je velmi těžké zničit a nezabije je ani klasické vaření. Pokud rýži ale konzumujete ještě teplou, ihned po uvaření, otrava vám nehrozí. Bakterie se totiž nestihnou rozmnožit. Neměli byste si tedy rýži ani předem předvařovat a nechávat ji na teplém místě, například dokud není hotov… Continue reading

    , , , ,

  • Rostlinné maso levnější než to živočišné…

    Maso, mléčné výrobky, zelenina, ovoce, chléb, benzín. Vše zdražilo kvůli inflaci a vysokým cenám surovin. Téměř vše, kromě rostlinných alternativ masa. Zatímco ceny masa prudce vzrostly, rostlinné alternativy masa prodávané v Nizozemsku zlevnily. Změny jsou dány zdražením masa, nikoli zlevněním alternativ. Cena rostlinných alternativ masa zůstala ve většině případů stejná, případně zdražila jen mírně, v… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • řízky na japonský způsob

    4 kuřecí řízky, sůl, mletý pepř, hladkou mouku, 1 vejce, japonskou panko strouhanku, olej Na omáčku: 1 cibuli, 5 stroužků česneku, kari koření, 600 ml kuřecího vývaru, 2 lžíce medu, 1 lžíci sójové omáčky, 1 bobkový list, ½ lžičky koření garam masala Nejdříve si připravíme omáčku. Rostlinný olej rozehřejeme v pánvi, přidáme najemno nakrájenou cibuli,… Continue reading

    , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium