COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • Hospody padají jako mouchy.

    Zhruba 8 až 10 tisíc restaurací balancuje nad propastí, říká gastronom a člen Českého gastronomického institutu Luboš Kastner. Jde zhruba o třetinu trhu. Příliš se netýká těch s nejlevnější nabídkou nebo naopak podniků s dobrým zákaznickým zážitkem. I když i ty můžou nakonec vzdát. Konkurovat nízké ceně piva v obchodech se ale podle gastronoma Luboše… Continue reading

    ,
    , , , , ,

  • vlastenci v zástěrách

    Co tě motivovalo k tomu, aby sis otevřel podnik Sůl a řepa?Chtěl jsem pracovat se zeleninou a s čerstvými surovinami, které mají jasný původ. Dnes to zní jako klišé, ale když jsem se před dvanácti lety vrátil z Itálie, narážel jsem na výsměch. Přivezl jsem si domů ohromnou inspiraci – hrdost Italů na všechno, co… Continue reading

    , ,
    , , ,

  • Kuřecí salát s medově hořčicovým dresinkem

    2 ks kuřecí řízky 1 konzerva kukuřice 1 konzerva červené fazole 2 ks rajčata 1 ks cibule 1 ks paprika sůl pepř koření na kuře petrželka zelený pepř olej Dresink: 1/3 šálku rostlinného oleje 3 lžíce octu 3 lžíce hořčice 2 lžíce medu 2 stroužky česneku 1/2 lžičky tymiánu Kuřecí řízky omyjeme, očistíme a nakrájíme… Continue reading

    , , ,

  • Poprava v přímém přenosu

    Lidi často nevědí, že v gastru není prostor udělat si větší finanční rezervu, a navíc mají pocit, že jídlo má být levné anebo zadarmo, podobně jako zdravotnictví a školství. To, čím si naše branže prochází, je poprava v přímém přenosu. Myslím si, že gastronomie už nebude jako dřív, ale na druhé straně z toho může… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • Vlastní zkušenost

    Jinak musím říct, já jsem v Mekáči už dlouho nebyl, ale po poslední návštěvě (docela mi to chutnalo) jsem měl pocit, jako bych měl v žaludku pětikilovou činku omotanou ostnatým drátem. Prostě vlastní zkušenost je lepší než se řídit podle rad pána z Olomóca, který ucejtil vůni bankovky a ukázal fakáče všem poctivým kuchařům, kteří… Continue reading

    , ,

  • konzumace syrového těsta

    Také vaše dítka ráda ochutnávají syrové těsto na koláč nebo sušenky? I to pro ně však může být nebezpečné! V těstu jsou často obsažena syrová vejce, která mohou být zdrojem salmonelózy. Nejen ta jsou však zdraví škodlivá. I samotná mouka může v syrovém stavu obsahovat bakterie Escherichia coli, po kterých člověku hrozí vážná průjmová onemocnění. Continue reading

    ,
    , , ,

  • V symbióze s druhým mozkem…

    Se správným palivem (tzv. prebiotiky) dokážou přátelské střevní bakterie (tzv. probiotika) zvyšovat tvorbu serotoninu, GABA, oxytocinu – klíčových látek pro zvyšování pocitu štěstí a úspěšné realizace v životě. Zdravá střeva (tzv. mikrobiom) jsou základem pevné imunity, dobrého trávení a odolnosti vůči chladu. Probiotika se dodávají do těla v podobě fermentovaných potravin a prebiotik, což je… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • Chilli a kapsaicin

    Čistý kapsaicin 16 000 000 Kapsacinové extrakty 8 000 000 Omáčka Blair\’s 5AM Reserve 6 000 000 Omáčka 357 Mad Dog 5 000 000 Pepřový sprej 2 500 000 – 4 500 000 Pepper X – oficiálně nepotvrzené až 3 180 000 Death Strain HP56 – oficiálně nepotvrzené 2 890 000 Dragon\’s Breath 2 480… Continue reading

    , ,

  • Domino krachů. Poroučejí se masny, pekárny i prodejny.

    „Když jsme si nasimulovali spotřebu elektřiny do konce roku, při současných cenách je to oproti loňsku zvýšení o 95 milionů korun. Jenom v elektřině. To je víc než náš loňský zisk,“ říká majitel MP Krásno Karel Pilčík. Náklady na energie už podle něj dosahují zhruba deseti procent ceny výrobku, což se však zatím na pultech… Continue reading

    , ,
    , , , , ,

  • cuketové zelí

    2-3 větší cukety, 2 cibule, sůl, hladká mouka, olej nebo sádlo, pepř, drcený kmín, ocet, krystalový cukr Cukety oloupeme, rozkrojíme a vnitřek s jádry vydlabeme. Nastrouháme na hrubším struhadle, osolíme, opepříme, přidáme kmín a podlijeme vodou. Občas zamícháme. Vaříme doměkka. Zatím nakrájíme cibuli a na oleji či sádle necháme zesklovatět. Přidáme mouku a usmažíme cibulovou… Continue reading

    , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium