jídlo

30/05/2023

Koriandr

Koriandr zná mnoho lidí většinou v podobě kuliček, tedy semen, které se používají jako koření. Ta jsou poměrně běžná i v české kuchyni. Koriandr setý roste ve Středomoří, v Asii a v Severní Africe. Zajímavou exotickou chuť mají již samotná semena koriandru. Jsou totiž trochu nasládlá a mají jemnou pomerančovou vůni. Bývají důležitou součástí asijských… Continue reading

Žer!

jídlo, koření

28/05/2023

Se zvířátky

Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když si ji jednou nebudu muset koupit sama. Continue reading

klima, lifestyle, Žer!

chov, hovězí, jídlo, klima, konzum, kriminalita, kuře, lifestyle, Marleykkt, mléko, vegan, vegetarián, vepřové, zvířata

26/05/2023

S mrkví úplně jinak!

Mrkev má ráda tuk! Kuchaři ji proto ze všeho nejraději ponoří do másla nebo (vepřového, kachního i husího) sádla s bylinkami, kde se pomalu konfituje do měkké konzistence a bohatší chuti. Upečené mrkvi dodá svěžest zakysaná smetana, crème fraîche a labneh, jogurt nebo (kozí) žervé, ale také nakyslá pivní šlehačka, pickles a různé naloženiny, nebo… Continue reading

Žer!

jídlo, mrkev

25/05/2023

Nasi Goreng

Nasi Goreng znamená v indonéštině i malajštině jednoduše smažená rýže. Původně tohle jídlo, nebo alespoň jeho dřívější varianta, pochází zřejmě z jihovýchodní Asie a vzniklo kdysi jako snaha vyhnout se plýtvání a využít již uvařenou rýži. Čínský vliv na indonéskou kuchyni je patrný také u jídla s názvem Mee Goreng (smažené nudle), které se objevilo… Continue reading

Žer!

historie, jídlo, newastuj, rýže, recepty

24/05/2023

Stříká vám při smažení olej z pánve?

Je dobré před nalitím oleje pánev pořádně vytřít utěrkou. I když se zbavíte veškeré vody na pánvi, olej stejně stříká všude možně? Na vině bude bohužel maso, které je takzvaně napíchané vodou. Doporučujeme, abyste se vyhýbali křehčenému masu. Pokud jej kupujete balené, na obale můžete tento údaj zahlédnout. Znamená to, že je maso napuštěné vodou… Continue reading

Žer!

jídlo, lifehack

24/05/2023

Kdo pečuje o „své“ střevní mikroby, dbá o svou imunitu a zdraví

Tématem mé kandidátské dizertační práce byl tehdy Vliv střevní mikroflóry na vývoj imunity (pojem mikroflóra byl v posledních letech nahrazen pojmy mikrobiom a mikrobiota – poznámka redakce). Pan profesor Šterzl už v začátku šedesátých let inicioval vznik Gnotobiologické laboratoře v Orlických horách. Vědečtí a techničtí pracovníci této unikátní laboratoře (v té době jedné ze tří… Continue reading

a svět se točí…, lifestyle

coronavirus, imunita, jídlo, koronavirus, lifestyle, mikrobiologie, pandemie, zdraví

22/05/2023

Co nesmí do mikrovlnky z bezpečnostních důvodů?

Ohřátí hrnku vody na horký čaj nebo k jinému účelu se zdá být spíše normálním využitím mikrovlnné trouby. Ale není to pravda. Hrnek se totiž může snadno přehřát, aniž by se voda vařila. Když pak chcete tedy do hrnku přidat čajový sáček nebo tekutinu v hrnku zamíchat, náhle se začne „vzpouzet“ a způsobit nám, stejně… Continue reading

Žer!

brambory, houby, jídlo, mikrobiologie, vejce

22/05/2023

tapiokové perly

Tapiokové perly se vyrábějí z kulturně pěstované okopaniny, kterou známe pod několika názvy. Botanicky se nazývá maniok jedlý (Manihot esculenta), ale můžeme se setkat i s názvy yuka (ve střední a jižní Americe), cassava (v Oceánii) nebo tapioka (v Asii). Lokalitou původu bývají uváděny tropické oblasti Ameriky. Tapiokové perly nejsou nic jiného, než škrob z… Continue reading

Žer!

Asie, jídlo

19/05/2023

výživná žabí stehýnka

Jen některé druhy žab jsou jedlé a ačkoliv je tam, kde je nezvyklá dobrota oblíbená, pěstují na speciálních farmách, někde je loví i ve volné přírodě, což se podepisuje na ekosystému. Zároveň zásoby žabích nožek často cestují přes půl světa, což zvyšuje riziko vzniku bakterií a šíření nemocí. Podle článku Appetite For Frogs: Legs Harming… Continue reading

Žer!

historie, jídlo

17/05/2023

Restaurace s vlastním včelínem, spižírnou a zahradou? V centru Prahy!

Ráno přijdete do svého pracoviště a rovnou zamíříte na zahradu, abyste zalili květiny a natrhali květy, které budete během dne využívat v kuchyni. Pak si prohlédnete, jak se daří vaší úrodě bylinek a klíčků, do spíže si zajdete pro nakládaný květák, jeřabiny a bezové květy a nakonec zamíříte na střechu, abyste zkontrolovali, jak se činí… Continue reading

klima, Prahe, zajímavosti, Žer!

fermentace, jídlo, klima, konzum, odpad, pozitivní, Praha, včely, zajímavosti

COOLna

Koriandr

Se zvířátky

S mrkví úplně jinak!

Nasi Goreng

Stříká vám při smažení olej z pánve?

Kdo pečuje o „své“ střevní mikroby, dbá o svou imunitu a zdraví

Co nesmí do mikrovlnky z bezpečnostních důvodů?

tapiokové perly

výživná žabí stehýnka

Restaurace s vlastním včelínem, spižírnou a zahradou? V centru Prahy!

krematorium