COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • Na depresi má vliv strava a střevní mikroflóra.

    Španělští vědci studovali spojitost mezi konzumací jednotlivých aminokyselin a rozvíjející se depresí. Zjistili, že vyšší konzumace potravin obsahujících aminokyselinu prolin zvyšuje pravděpodobnost depresivních stavů. Účastníci studie měli za úkol vyplnit dotazník, který sledoval jejich momentální náladu. Zároveň byla analyzována jejich běžná strava. „Byli jsme překvapeni, jak velkou spojitost má konzumace prolinu a její hladina v… Continue reading

    , ,
    , , , , ,

  • Jídlo pro lepší lidi neexistuje.

    Jídlo není jen nutná životní potřeba, ale také součást kultury a věc, skrze kterou se snažíme vypadat lépe před jinými lidmi i sami před sebou. Nejrůznějších stereotypů, trendů a tlaků je už ale v gastronomii tolik, že se spousta lidí sžírá pocity viny bez ohledu na to, co si zrovna naložili na talíř. O víkendu… Continue reading

    , ,
    , , ,

  • historie kremžské hořčice

    Druhá oblíbená tuzemská hořčice je kremžská. Její původ je třeba hledat v rakouském městě Kremže, které je hodinu cesty autem od Znojma. Rakušané jí říkají Kremser Senf. Vyrábí se z hrubě mletých žlutých a hnědých hořčičných semínek, trochy cukru, nezkvašeného vinného moštu a vinného octa. Receptura je stará asi 500 let a vznikla tak, že… Continue reading

    ,
    , ,

  • Historie majonézy a tatarské omáčky

    Čechy oblíbená majolka byla vynalezena Francouzi na válečném poli. Stalo se tak, když v bitvě u Port Mahon u ostrova Minorka francouzský vévoda Richelieu porazil na hlavu Brity. Richelieu dal po bitvě rozkaz kuchaři, aby na oslavu vítězství připravil hostinu, kde se bude podávat jeho oblíbená omáčka ze smetany a vajec. Smetana však v polní… Continue reading

    ,
    ,

  • evergreen gothaj

    Nejprodávanějšími českými salámy jsou šunkový a gothajský. Název prvního je samozřejmě odvozen od šunky, co ale tradiční gothaj, kterému se občas s nadsázkou říká „mortadella chudých“? Tento druh měkkého salámu pochází z Německa. Ze saského města Gotha, které leží asi 170 kilometrů od českých hranic. Na konci 19. století ho vymyslel tamní řezník Johann Kestner… Continue reading

    , ,
    , , ,

  • Odklon od masa?

    Je odklon od masa jedním z trendů ve vrcholné gastronomii?Nemyslím si, že je to hlavní trend. Spíše je ze stran restaurací brán mnohem větší zřetel na původ a „život“ každé suroviny. Dlouhodobým trendem v gastronomii je kvalita, lokálnost a sezonnost. A například restaurace Geranium tak reflektuje raketově rostoucí spotřebu masa a poukazuje i na jiné… Continue reading

    ,
    ,

  • Lupení k jídlu

    Využít v kuchyni můžete i lupení z některé zeleniny. Chutné jsou třeba střední lístky kedlubnů, ředkviček, červené řepy nebo lístky fenyklu, takže už je nevyhazujte ale přimíchejte do salátů. Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když si ji jednou nebudu muset koupit sama. Continue reading

    ,

  • Sledování kulinářských trendů může být nebezpečné. Hrozí totiž, že dostanete FOODMO.

    Snímky jídla a recepty poslední dobou zaplavily sociální sítě. V době, kdy má každý v kapse telefon s fotoaparátem, je velmi snadné prezentovat, jaký pokrm jste si dali v restauraci nebo uvařili doma. Pokud je přidán i recept, mnohé z nás to inspiruje, aby si dané jídlo vyzkoušeli vytvořit také, popřípadě zašli do restaurace, v… Continue reading

    , ,
    , , ,

  • Michelinští kuchaři jsou skoro všich blázni.

    Všímám si, že mladší generace moc do kuchyně nejdou, nezvládají stres. Vadí jim, že po nich někdo něco chce, a když to nedostane, tak na ně řve. Myslím, že to je chyba ve výchově. Děti nejsou tlačeny do sportu nebo koníčků, aby si odmala zvykaly na povinnosti. Disciplínu jsem se naučil jako teenager v jiu… Continue reading

    ,

  • Jak vypadal starověký fast food?

    Myslíte si, že fast food je vynálezem posledních uspěchaných desetiletí? Kdepak, rychlé občerstvení bylo rozšířeno už ve starověkém Římě. Nejčastěji ho využívali chudší měšťané, tedy plebejci. Jak ukázaly archeologické vykopávky, existovala celá řada možností rychlého veřejného občerstvení. Stejně jako dnešní občerstvení v nákupních centrech se i starořímské provozovny rychlého občerstvení nacházely v místech, kde se… Continue reading

    ,
    , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium