COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • Lučina versus Philadelphia

    Smetanové sýry patří k oblíbeným mléčným výrobkům. Existuje jich celá řada, u nás je jejich nejslavnějším reprezentantem Lučina a často tímto názvem označujeme i podobné sýry. Lučinu milujeme pro možnost využít ji do pomazánek, dezertů i koláčů. Konkrétně Lučina je termizovaný sýr ze smetany, tvarohu a špetky soli, což platí i v případě žervé, krémové… Continue reading

    ,

  • Syrovátka a pečivo

    Laktóza v syrovátce ovlivňuje zadržování vlhkosti v těstě, napomáhá jeho lepšímu zpracování a přispívá k hnědnutí kůrky. Ve spolupráci s bílkovinami navíc zpomaluje vysychání pečiva. Kyselost syrovátky však může omezit aktivitu kvasinek, a proto se v receptech zůstává u 20 až 30 % z celkového objemu tekutiny. Syrovátka může přijít také do zápary nebo se… Continue reading

    , ,

  • Jak snížit riziko demence?

    Bez ohledu na genetické dispozice dokáže vhodný jídelníček snížit nebezpečí demence o třiadvacet procent. Zjistila to rozsáhlá studie, obsáhla přes 60 tisíc lidí. Dietu, která podle ní může být klíčem ke zdravému mozku, známe jako středozemní. „Zjištění studie založené na velkém populačním vzorku zdůrazňuje dlouhodobé benefity, které má na mozek středomořská dieta,“ shrnuje práci, která… Continue reading

    ,
    , , , , , ,

  • Garum v kuchyni

    Rybí, hovězí a houbový, kávový, bílkový nebo třeba pohankový. Různé druhy garumu, ale i každá várka chutnají trochu jinak – záleží na výchozí surovině a kmeni plísně koji, na množství vody, podílu soli a délce fermentace, která dodává omáčce jedinečné dochucovací schopnosti. V kuchyni se vyplatí chápat garum jako silný koncentrát a komponentu, která umožňuje… Continue reading

    ,

  • rillettes

    Francouzská kuchyně patří mezi neoblíbenější na celém světě a neustále inspiruje i ty nejslavnější šéfkuchaře. A tak není divu, že i vepřovou pomazánku dokázali mistři gastronomie pozvednout na luxusní pokrm. Francouzské rillettes [rijet] se připravují pomalým pečením v tuku a díky konzervaci sádlem vydrží dlouho čerstvé. Na rillettes si Francouzi pochutnávali už v 15. stoletíPrvní… Continue reading

    ,

  • Jak se usmrtit? Sníst 13 134 čokoládových sušenek na posezení

    Pro případnou sebevraždu v osobitém stylu je to efektivní cesta. A bolestivá. Zlom přijde už kolem šedesáté sušenky, plyny vznikající při jejich trávení totiž způsobí explozi žaludku. „Dá se říci, že zemřete na krknutí,“ shrnují čtenáři autoři.Druhou výzvou je zvětšení žaludku, kapacita běžného žaludku jsou čtyři litry potravy, poté začíná jeho velikost utlačovat ostatní tělesné… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • Lze grilovat i v zimě!

    Při jaké nejnižší teplotě jste griloval?Při minus 18 stupních. Co takové grilování obnáší?Důležité je dobře se obléknout, ideální je termoprádlo, čepice, rukavice, pořádné boty a teplé nápoje k tomu. A chce to připravovat něco, u čeho člověk nemusí celou dobu stát a hlídat. Dát jídlo do grilu, zavřít, a když se po pár hodinách vrátíte,… Continue reading

    ,
    , ,

  • Živit se jen rychlým občerstvením.

    Pokud nemají pod pultem multivitaminy, pokud budete moci sáhnout jen po párcích v rohlíku, chipsech, tyčinkách a limonádách, je to velmi nadějná cesta k odchodu ze světa. „Rychlé občerstvení totiž nemá prakticky žádné vitaminy a minerály,“ připomíná kniha. A líčí, jaký průběh by benzinková dieta měla: Po měsíci se projeví první známky kurdějí, krvácení z… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • Využití syrovátky v kuchyni

    Syrovátka se zužitkuje do beurre blanc nebo se svaří, zlegíruje máslem a páruje s rybou. Nejen k pečenému celeru chutná skvostně omáčka ze syrovátky a hnědého másla – ingredience v poměru 1:1 se krátce povaří, rozmixují dohladka a dochutí solí a cukrem. Syrovátku zkuste zašlehat i do majonézy nebo do jednoduché vinaigrette: 4 lžíce syrovátky… Continue reading

    ,

  • Bubble waffle

    Bubble waffle jako pouliční jídlo ostatně vznikly. V ulicích Hong Kongu, odkud pocházejí, se prodávají již od 50. let minulého století. Známé jsou tam pod názvem gai daan jai, což v překladu znamená malé kuřecí vajíčko. Někdy se jim i říká vaječné vafle. Podle jedné z historek prý tyto vafle měly nahrazovat aspoň obrazně vajíčka,… Continue reading

    ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium