COOLna

….dědictví času a kultury…

brambory

  • Boršč

    Půl kila hovězího a půl kila vepřového masa nakrájíme na kousky a vaříme cca v 1 a půl litru vody spolu s 3 bobkovými listy, 4 kuličkami nového koření, 6 kuličkami černého pepře. 1 větší nebo 2 menší červené řepy nakrájíme na kostičky, podusíme sádle s lžící octa, 2 lžičkami cukru a 2 spařenými rajčaty.… Continue reading

    , , , ,

  • Jak vylepšit chuť starých brambor?

    Brambory oloupeme a nakrájíme. Zalijeme je vodou, přidáme trochu soli, kmínu a polévkovou lžíci klasického 8% octa. Uvaříme je do změknutí.Hotové brambory scedíme a necháme chvilku odkryté. Odejde z nich pára a zároveň se vyvětrá octová „vůně“. Po chvilce brambory můžeme podávat. Ocet z nich není vůbec cítit. Continue reading

    , ,
    , , ,

  • nastavená kaše („nastavenka“)

    1 kilogram brambor, 200 gramů ječných krupek, 100 ml mléka, 50 gramů sádla, majoránka a sůl Krupky vypereme a dobře uvaříme ve slané vodě. Stejně tak uvaříme na kostičky nakrájené oloupané brambory, které poté rozmačkáme na kaši, do které přimícháme uvařené trhané krupky a samozřejmě i připravené mléko. Kaši pak dochutíme majoránkou, případně dosolíme podle… Continue reading

    , ,

  • Vídeňský bramborový salát

    Dokonalé propojení chutí a specifická konzistence vznikne díky zálivce z horkého vývaru, octa a oleje, která se smísí se škrobem z brambor a vytvoří na každém kousku jemný krémový povrch. Brambory také část zálivky vsáknou do sebe a budou tak ochucené nejen zvnějšku. Dále do vídeňského bramborového salátu patří červená cibule, která dodá štiplavost, sůl,… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • historie bramborového salátu

    Současná podoba s majonézou a zeleninou se zrodila až v 50. letech 20. století. S historií bramborového salátu je to poměrně složité a nejasné. Existují dvě teorie o jeho původu. Podle jedné má zřejmě kořeny v rakouské, respektive vídeňské kuchyni. Vyhlášený vídeňský salát je bez majonézy, roli zálivky v něm plní trochu neobvyklá ingredience, a… Continue reading

    , ,
    , , ,

  • socialistická pomazánka za hubičku

    Nejprve si dejte ve slupce uvařit 3 až 4 střední brambory a nechte je po vychladnutí nejlépe do druhého dne v lednici. Následně je oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Dvě velké cibule nakrájejte nadrobno, utřete šest oloupaných stroužků česneku a smíchejte obě ingredience s bramborami.Pak ještě přidejte 3 lžíce oleje, nejlépe slunečnicového, 2 lžíce… Continue reading

    , , ,

  • Zakvrdlenka

    Zadělávanka, zakudlanka nebo zakverdlanka či zakvrdlenka. Všechny tyto názvy platí pro polévku, která je zahuštěná (neboli zakvedlaná) smetanou, mlékem či vodou, v níž se předem rozmíchá mouka. Jak v knize V babiččině kuchyni od Tří králů do Vánoc cituje její autorka Vladimíra Jakoubková sborník Český lid XI. z roku 1902, zahušťování tehdejší prameny popisovaly takto:… Continue reading

    , , ,

  • Salát po vídeňsku s pórkem

    Brambory uvaříme ve slupce. Ještě horké je oloupeme, nakrájíme na kolečka a vložíme do mísy. Mezitím namočíme do misky s vodou rozinky.K bramborám přidáme pórek s jablky zakápnutými citronovou šťávou, rozinky a okurky. Salát ochutíme sol i pepřem a zlehka promícháme.Na zálivku rozšleháme citronovou šťávu s olejem i hořčicí a zálivkou salát přelijeme. Promícháme s… Continue reading

    , , , , ,

  • staročeská klasická polévka z hlávkového zelí

    1 hlávka zelí2 brambory1 hrst čerstvých hub (nebo sušených)1 klobása1 žlutá cibule1 lžíce uzené papriky1 lžíce sladké papriky1 kelímek sladké smetany3 lžíce hladké mouky1 lžička kmínu2 bobkové listy5 kuliček nového kořenísůlolej na smažení1 litr vody nebo libovolného vývaru Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Klobásu nakrájíme na kolečka.V hrnci na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přidáme klobásu… Continue reading

    , , , , ,

  • tyrolská bramborová polévka

    3 větší brambory1 cibulečerstvá majoránkapetrželkakousek másla500 ml mlékasůlmletý pepř1 špetka muškátového oříškukrutony Na másle zesklovatíme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené brambory, osmažíme a zalijeme vodou tak, aby byly ponořené.Osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku. Vaříme do měkka.Poté přidáme otrhané lístky majoránky a petrželky, vše rozmixujeme.Přilijeme mléko a necháme už pouze přejít varem.Podáváme s… Continue reading

    , , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium