COOLna

Skvěle se hodí ke grilovanému masu, jako dresing na salát, ale i jako základ pomazánek na pečivo. Cuketéza je skvělou alternativou klasické majonézy a je mnohem zdravější.

Cuketéza se zavařuje a při správném postupu výroby vám doma vydrží až jeden rok.

Volte střední cukety, co mají slupku krásně zelenou a měkkou. Omyjte si zhruba 1500 gramů cukety. U těch mladých můžete klidně ponechat i semínka, jsou měkká a snadno se rozmixují.

Nakrájejte cukety na kostky a odložte stranou. Očistěte, oloupejte a nadrobno nakrájejte. Vhoďte do hrnce a osmažte na trošce oleje. Není žádoucí, aby byla hnědá, nesmažte ji tedy příliš zprudka. Přidejte k ní cuketu, lehce orestujte a přidejte k ní ještě 10 stroužků česneku, 4 lžíce hrubozrnné hořčice, nebo semínek, 100 mililitrů jablečného octa, 3 lžičky soli a jednu lžíci sladu. Přidat můžete i špetku pepře.

Ochucenou zeleninu duste pod pokličkou, dokud se nerozvaří. Nepodlévejte, sama pustí vody dost. Jakmile je cuketa měkká, stáhneme z plotny a přesuneme obsah hrnce do mixéru. Vodu v hrnci ponechejte, budete jí regulovat hustotu cuketézy. Přilejte ke směsi 200 mililitrů oleje, vhodný je olivový, slunečnicový v bio kvalitě, nebo jiný za studena lisovaný. Rozmixujte, dochuťte a je hotovo!

Cuketézu můžete dochutit ještě trochou citronové šťávy, nebo přidat chilli, pokud milujete ostré. Hotovou směs nalijte do skleniček vhodných k zavařování a cuketézu jednoduše zavařte.