COOLna

….dědictví času a kultury…

brambory

  • o české kuchyni

    Při vaření obrovsky spoléhám na chuťovou a čichovou paměť – a vyplácí se mi to. Je to stejné, jako když vyjedete někam ven, sejde se tam několik Čechů, někdo vezme kytaru a zahraje Pampelišky. Najednou všichni zjihnou. Když cítíte skořici, automaticky vám naskočí štrúdl – horká jablka a křehké těsto. Když cítíte kmín nebo cibulku… Continue reading

    , , ,
    , , , , , , , , , ,

  • Brambory s brynzou a smetanou

    250 g slaniny 1 kg nových brambor kousek másla (na vymazání pekáčku) 300 g brynzy 250 ml smetany ke šlehání sůl, pepř, majoránka Brambory ve slupce uvaříme do poloměkka. Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme bokem. Brynzu se smetanou rozmícháme ve větším hrnku. Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka, pekáček vymažeme máslem. Na dno pekáčku naskládáme… Continue reading

    , ,

  • Kde jsou ty brambory?

    Byli jsme bramborářskou velmocí. Dnes sice šlechtíme brambory i pro evropské země, také třeba pro Egypt, odkud pak tyto brambory zas dovážíme. Není to určité globalistické šílenství? Určitě máte pravdu. Některé potraviny, kam patří také brambory, které si umíme vypěstovat nebo vyrobit doma, bychom neměli dovážet. Brambory dovážené z Egypta mají nejen výraznou uhlíkovou stopu… Continue reading

    , , ,

  • Bramborová historie

    Brambory nemají svůj původ v Evropě a v některých zemích je nechtěli dávat ani dobytku poté, co je Španělé přivezli z dobyvatelských výprav k novým kontinentům. Domovem brambor je Amerika, odkud se k nám dostaly v 16. století. Námořníci používali hlízy pocházející z území dnešního Peru a Chile jako prevenci proti kurdějím, nemoci vznikající z… Continue reading

    , ,

  • ZEMBAG

    Kmín je jediné rozšířeně pěstované koření v tuzemsku, vlastně patříme mezi kmínové velmoci. Naše odrůdy kmínu jsou velmi ceněné ve světě. Český  kmín patří mezi ty nejdražší. To, že lze zabránit klíčení brambor, věděli už Inkové, pro než byly brambory nejdůležitější plodinou. V jižní Americe nemají kmín, alr mají rostliny se stejnou účinnou látkou, tedy… Continue reading

    ,
    , , , , ,

  • chalupářské brambory

    1 kg syrových brambor 2 ks velké cibule 250 g čerstvých žampionů 200 g goudy snítka tymiánu hrst petrželky 4 PL oleje dle chuti sůl, pepř Brambory a žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Vše smícháme v zapékací misce s olejem, solí a pepřem. Přidáme bylinky a dáme péct na 200… Continue reading

    , , , , ,

  • cuketové bramboráky

    hladká nebo polohrubá mouka – 6 lžicvejce – 2 ksbrambory – 1 kgmořská sůl – ½ lžičkycuketa – 600 gcibule – 3 ksparmezán – 400 gčesnek – 3 stroužkymletý pepř – špetkastrouhanka – 200 grostlinný olej na smažení Připravte si brambory, které oloupejte, omyjte ve studené vodě a nakrájejte na menší kousky, zalijte vodou a… Continue reading

    , , , ,

  • fermentované bramborové placky

    5½ kg brambor ve slupce 500 ml syrovátky 2 % soli na fermentování brambor + dalších 70 g 3 lžíce jogurtu 60 g mletého kmínu 1¼ kg polohrubé mouky uzené máslo Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nechte vychladnout. Poté je smíchejte se syrovátkou a 2 % soli (počítá se z váhy celé směsi) a… Continue reading

    , , , , ,

  • Nevyhazujte slupky brambor

    Nejvíc chuti se ukrývá v bramborových slupkách, a proto je kuchaři zásadně nevyhazují. Suší je a připravují z nich silný vývar, který se může zredukovat podobně jako demi glace a tvořit základ omáčky nebo hlavního jídla. Stačí do něj přimíchat sušené houby, kefír nebo smetanu a podávat ho například s pečeným králíkem a bramborovými noky.… Continue reading

    , ,

  • Bramborový fondant

    Oškrábejte šest středně velkých brambor a seříznětě je tak, aby stály. V pánvi rozehřejte 25 g másla a lžíci olivového oleje, postavte do ní brambory a asi 15 minut je opékejte z obou stran dozlatova. K bramborám přihoďte 2 nasekané stroužky česneku, několik snítek tymiánu a zalijte je ciderem a vývarem. Povařte 20 minut, pak… Continue reading

    , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium