COOLna

Dýňový koláč je ceněný a žádaný. Pokud jste příznivci dýní, nejspíš vám koláč tak zachutná, že se vám dýní pak nebude dostávat.

Sáhneme opět po naší nejoblíbenější dýni – hokaido. Ušetříme si práci s loupáním a velikost dýně bude přesně akorát pro rodinné vaření. Navíc má lehce nasládlou chuť a výraznou barvu, proto se do moučníků rozhodně hodí. Pokud máme k dispozici dýni máslovou, je to též skvělá volba.

Máme dvě možnosti – buď bude dýně součástí těsta (podobně jako když pečeme jablečné nebo cuketové moučníky) nebo z ní vytvoříme horní vrstvu, kterou rozložíme na spodní těstovou část. Spodní část v tom případě tvoří obvykle jednoduché křehké nebo linecké těsto, vhodné je i listové těsto.

Z dýňového pyré vytvoříme vrstvu, kterou rozprostřeme na spodní těstovou část:

• Dýni pokrájíme a uvaříme nebo upečeme do změknutí. Určitou část pyré mohou tvořit jablka připravená stejným způsobem.
• Tepelně upravenou dýni necháme vychladnout a rozmixujeme.
• Doplníme ji kořením podle rozpisu jednotlivých receptů (např. citronová šťáva, skořice, vanilkový cukr, mletý zázvor, mletý hřebíček) a podle chuti přisladíme.
• Pro lepší konzistenci a zjemnění se přidávají mléčné výrobky (např. smetana, tvaroh, zakysaná smetana) a vejce.
• Chuť ještě doladí předem namočené rozinky, brusinky a ořechy.