COOLna

….dědictví času a kultury…

recepty

  • Okurkové pickles

    8–10 okurekpůl feferonky6 stroužků česneku2 čajové lžičky zauzené papriky20 g solizavařovací lahev (1,7 l) Okurky opláchneme pod proudem studené vody, necháme oschnout a nakrájíme nožem či na mandolíně na tenké plátky. Přendáme je do větší mísy a posypeme solí, aby začaly pouštět vodu, změkly a při promíchávání jsme měli jistotu, že se nezlomí napůl. Česnek… Continue reading

    , ,

  • fermentované patizony

    35–40 malých patizonů2,3 l převařené vody46 g soli bez joduzavařovací lahev (3,7 l) Patizony namočíme do studené vody a pomocí malého kartáče odstraníme z každého záhybu veškeré nečistoty či hlínu. Ta by mohla dlouhodobou fermentaci narušit. Šroubovací sklenici před použitím ještě jednou vypláchneme horkou vodou, necháme zchladnout a pak do ní opatrně pěchujeme patizony, abychom… Continue reading

    , ,

  • květáková polévka s nivou

    malý květák100 g nivy2 brambory1 mrkev2 šalotky100 ml mlékacca litr zeleninového vývarlžíce másla3 kuličky nového kořenímletý kmínsůlbílý pepř Květák rozdělíme na růžičky, brambory nakrájíme na kostky, cibuli na kousky, mrkev dáme na větší kusy.Na másle zpěníme cibuli s kmínem. Přidáme květák, brambory a chvíli opékáme. Zalijeme mlékem, vývarem a přidáme mrkev s kořením.Vaříme do změknutí… Continue reading

    , , , , ,

  • Léto s bobulovým ovocem

    Letní bobule se dostávají na menu především jako ingredience (a rafinovaná ozdoba) salátů, ať už se kuchaři rozhodnou přisypat do mísy čerstvé a naložené ovoce, nebo si z něj vymíchají fantastický dresink. Do vinaigrette se mixují rybízy, angrešty, ostružiny i borůvky a zužitkuje se do ní i šťáva ze zavařeného ovoce – v kombinaci s… Continue reading

    , , , ,

  • Pomazánka s hroznovým vínem a ořechy

    80 g polotučného tvarohu, 60 g gorgonzoly či nivy, 1 hrst hroznového vína (50 g), 1 hrst oříšků dle chuti (30 g) a 1–2 lžíce polotučného mléka na zjemnění (20 ml) V misce smícháme tvaroh s nastrouhanou gorgonzolou (popřípadě nivou) a troškou mléka. Pokud chcete směs opravdu jemnou, tak ji rozmixujte. Přidáme ještě nadrobno nakrájené… Continue reading

    , , , , ,

  • Cuketové závitky s chlebovým parmazánem

    Na chlebový parmazán: 100 g ztvrdlého, suchého chleba nebo jiného pečiva ½ lžičky soli ½ lžičky hnědého cukru ½ lžičky vinného octa 1 lžíce olivového oleje Na závitky: 2 menší cukety 200 g čerstvého smetanového sýra (žervé) 50 g chlebového parmazánu hrst rukoly, bylinek nebo jiné drobné listové zeleniny a natí olivový olej sůl, pepř… Continue reading

    , , , ,

  • Pyré z karamelizovaného květáku

    100 g máslo500 g květák250 g smetana 33%sůl Na másle pomalu restujte květák nakrájený na plátky do zlatova. Pak přidejte smetanu, krátce povařte, osolte a rozmixujte do hladka. Propasírujte přes jemný cedník. Continue reading

    , ,

  • Květák s holandskou omáčkou

    1 -2 ks květákusůlKvěták rozeberte po stejně velkých růžičkách. Takto připravené hlavičky květáku uvařte v osolené vodě do ¾ měkka. Doba vaření závisí na velikosti květáku. Růžičky květáku dejte na rozpálenou pánvičku s přepuštěným máslem a zlehka orestujte. Ochuťte solí a bílým pepřem. Holandská omáčka 3 ks žloutky2 dcl bílé víno150 g máslo1 ks citrónsůl… Continue reading

    , , , , ,

  • Spaghetti ai Mirtilli

    1 pound spaghetti2 tablespoons olive oil4 ounces pancetta, cut into cubes or thin strips1 small onion, finely chopped1+ cup blueberries1 cup heavy cream1/2 dry white wine1 teaspoon of each salt1/2 cup Parmigiano Reggiano, grated Place a large pot of salted water to boil for the pasta.Rinse the blueberries and cut into halves. Set aside.In a… Continue reading

    , , ,

  • malinový ocet

    Do lahve se navrství půl litru červených malin, na ně litr octa a celé se to nechá šest dní odstát. Otvor lahve se jen přikryje, aby se do ní nedostal hmyz. Poté se vše slije přes plátno do jiné nádoby, a když se ocet asi za dva dny usadí, přecedí se do menších lahví, zapečetí… Continue reading

    ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium