COOLna

….dědictví času a kultury…


polévky

  • dýňová polévka s kari

    Suroviny: 1 kg neočištěné dýně (750-800 g po očištění) 2 lžíce olivového oleje 1 lžička soli 1 cibule 400 ml kokosového mléka nebo kokosové smetany 600 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru (jde to i bez něj, ale u žádné krémové polévky to pak není úplně ono) 1 balení (50 g) červené kari pasty Postup Troubu Continue reading

  • hermelínová polévka

    1 hermelín 1/2 hrnku strouhanky 2 vařené brambory kousek másla trocha hladké mouky 750 ml vývaru 1vejce 1 cibulka sůl podle potřeby trocha vegety pepř, muškátový oříšek, karí, snítky petrželky Strouhanku osmažíme na másle, zalijeme vývarem, přidáme nakrájený sýr, jíšku /cibulka na másle a mouka/ a rozmixujeme. Krátce povaříme, vmícháme rozšlehané vejce a okořeníme. Přidáme Continue reading

  • květáková krémová polévka

    2 lžíce másla 1 lžíce oleje 1 střední cibule nadrobno nakrájená 8 šarlotek nahrubo nakrájených 1 stroužek česneku nadrcený 2 středně velké květáky nahrubo nakrájené 2 stvoly celeru nakrájené 1/2 lžičky mořské soli mletý pepř 1/2 lžičky kari 1/2 lžičky sušeného tymiánu 1 1/2 l vody 1 lžička majoránky zeleninový bujon špetka nastrouhanéhjo muškátového oříšku Continue reading

  • Zelná polévka s houbami

    0,5 kg kysaného zelí 1 větší cibule 100 g žampionů 1 klobása 100 g uzeného bůčku 0,05 l smetany 3 stroužky česneku 2 bobkové listy 1 lžíce mleté papriky Mletý pepř Sůl Polévkové koření Tmavá jíška Olej na smažení 1, 5 l vody Zelí překrájíme na menší kousky, vložíme do hrnce a přidáme bobkový list, Continue reading

  • Cibulačka „Weinviertel“

    4 středně velké cibule 0,125 l Veltlínského zeleného 1 l hovězího vývaru Olej Tmavý chléb Cibuli nakrájíme na plátky a rozdělíme na kroužky a osmahneme na pánvi. Vložíme do hrnce a zalijeme vínem a vývarem a vaříme zhruba 0,5 h. Na talíři servírujeme s opečenými kostičkami tmavého chleba. Continue reading

  • česnečka se sýrem

    suroviny: 1 – 2 paličky česneku 1 cibule 1 kostka Masoxu olej/ sádlo podle chuti: sýr drcený kmín čtyřbarevný pepř majoránka Menší cibuli a česnek očistíme. Cibuli nasekáme najemno. V hrnci rozpustíme sádlo/ do hrnce přidáme olej a zesklovatíme cibuli. Česnek prolisujeme a přidáme, krátce orestujeme a zalijeme horkou vodou. Přidáme kostku Masoxu a polévku Continue reading

krematorium