COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • cibuláda z červené cibule

    SUROVINY červená cibule 3 kg česnek 6 stroužků máslo 150 g olivový olej 5 lžic třtinový cukr 170 g čerstvý nebo sušený tymián mleté chilli 1/2 lžičky červené víno 600 ml červený vinný ocet 200 ml portské víno 200 ml sůl čerstvě namletý pepř POSTUP: Ve velkém hrnci nechte rozehřát olej a máslo. Vsypte nasekaný… Continue reading

    , ,

  • metabolismus a frekvence jídla

    Zvýši viac jedál počas dňa metabolizmus? Áno aj nie. Povedzme to tak, že trávenie nie je zadarmo. Naše telo pri ňom spotrebováva energiu, ktorá priamo súvisí so zložením a množstvom zjedeného jedla. Poznáme to pod pojmom „termický efekt potravy“ alebo „diétou indukovaná termogenéza“ a ide o množstvo energie, o ktoré sa zvýši náš bazálny výdaj… Continue reading

    ,
    , ,

  • pečené kuřecí řízečky

    Suroviny: 3 vejce 120 g slunečnicových semínek (loupaných, nepražených) 2 stroužky česneku 400 g kuřecích řízků (nejlépe stehenních) cca 1 zarovnaná lžička grilovacího koření 20 g sezamových semínek sůl Postup: Nejdřív připravte směs na obalování řízečků. Můžete udělat i dlouho dopředu a ve větším množství na opakované použití. Stačí ji pak uchovávat v uzavřené nádobě,… Continue reading

    , , , ,

  • typická jídla jednotlivých zemí

    Taste Atlas je web přibližující gastronomii, pokrmy a chutě míst celého světa. Každý možná někdy přemýšlel nad tím, jaké jídlo je pro jakou zemi typické a co ochutnat, když ji navštíví. Tvůrci podle svých slov „zachraňují“ tradiční kulturu typických receptů, které bývají stále více nahrazovány mj. i fastfoodovými pokrmy. Jejich mapa proto nabízí seznam toho… Continue reading

    ,
    , ,

  • dýňová polévka s kari

    Suroviny: 1 kg neočištěné dýně (750-800 g po očištění) 2 lžíce olivového oleje 1 lžička soli 1 cibule 400 ml kokosového mléka nebo kokosové smetany 600 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru (jde to i bez něj, ale u žádné krémové polévky to pak není úplně ono) 1 balení (50 g) červené kari pasty Postup Troubu… Continue reading

    , , ,

  • cuketová koprovka s jáhlami

    1 kg světlé zeleniny v biokvalitě nebo z dobrého zdroje (600 g oloupané cukety, 200 g cibule, 200 g brambor) 3 lžíce přepuštěného másla nebo olivový olej a kousek másla 50 g opraných a okapaných jáhel  1,5 l vody 2 lžičky mořské soli 3 kuličky pepře 2–3 lžíce umeocta (běžně koupíte v prodejnách zdravé výživy)… Continue reading

    , , , ,

  • Všechno jde, když se chce.

    „V potravinářství pořád slyšíte ‘To nejde. To nejde. To nejde.’ Nikomu se nechce řešit inovace. Náš kvalitář ale namísto toho řekne: Je to složité, ale vymyslíme, jak to půjde. Dokáže zajistit bezpečný proces – je zkušený a nedělá nic za hranou.” Výhodou je podle něj relativně malá provozovna Zemanky. Pracovat s mlátem vyžaduje časovou preciznost… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • pikantní čatní z dýně

    1 kg dýně, 2 velké cibule, 4 kyselá jablka, 1 syrovou červenou papriku, 1 chilli papričku, 2 lžičky červeného pepře, 2 lžičky hořčičného semínka, 1 lžičku černého pepře, 1 lžičku mletého zázvoru, 4 lžíce octa, 2 lžíce cukru a 1 lžíci soli Dýni rozkrojíme, zbavíme semen, vláken a rozkrájíme na proužky. Odřízneme slupku a nakrájíme… Continue reading

    , , , , ,

  • Lze již měřit i křupavost!

    Křupavost potravin, jako jsou chipsy, sušenky nebo čokoláda, lze změřit. Odborníci z Mendelovy univerzity v Brně vyvinuli přístroj, který je určený pro sledování míry akustické odezvy na mechanické narušení určitých typů potravin.    „Míru křupavosti testujeme nejen na úrovni běžně slyšitelné, ale i na výrazně vyšších frekvencích, které lidské smysly dokáží stěží rozeznat,“ uvedl Petr… Continue reading

    ,
    ,

  • Casu marzu

    V sardinštině casu marzu znamená shnilý sýr. Velmi lákavé, což? Tento sýr, který se vyrábí z místní varianty sýra pecorino sardo, se dostává na úroveň nejvyšší fermentace a je prolezlý „sýrovými muškami“. Jeho prodej je zakázán, nicméně je vyhledávanou sardinskou pochoutkou. Ale pozor: když jej chcete ochutnat, doporučuje se chránit si oči, protože larvy mušky… Continue reading

    ,
    , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium