COOLna

….dědictví času a kultury…

Napoj mě!

  • pivní pokusy

    Do piva míchají ovoce, kávu, nebojí se ho dát dohromady s vínem nebo nechat ho zrát v sudech po whisky. „Baví nás zkoušet různé kombinace a hledat nové chutě,“ říká jeden ze spolumajitelů rodinného pivovaru Zichovec Ondřej Husák. Řemeslný minipivovar funguje na místě bývalé tankové střelnice v Lounech od roku 2016. Do piva přidáváte různé… Continue reading

    ,
    ,

  • Na Velikonoce nejen zelené pivo…., ale i zakouřené..

    K Velikonocům neodmyslitelně patří zelená barva. Právě proto si ji sládci některých pivovarů už roky vybírají pro speciály u příležitosti tohoto svátku. Nepreferují ji ale všichni. Někteří nechávají na spilce vedle klasických piv dozrávat i velikonoční speciály s jinými specifickými barvami i chutěmi. Na zelenou barvu dlouhodobě sází brněnský pivovar Starobrno. I letos se tak… Continue reading

    , ,

  • alkoholické kvašení

    Pro kvašení se používá mnohodruhové mikrobiální společenstvo, které obsahuje kvasinky, bakterie i houby (Candida sp., Kluyveromyces, Monilia, Fusarium, Clostridium), nebo se aerobně naštěpí celulóza a pentózy a pak se anaerobně vyrábí líh.Nevýhodou těchto organizmů je větší tvorba vedlejších produktů, které líh znehodnocují.Kvašení většinou probíhá pomaleji.Bakterie Zymomonas mobilis je toleratní k etanolu, má vyšší výtěžky etanolu… Continue reading

    ,

  • Mikrobiologické vlivy na vlastnosti vína

    Vinařské kvasinky mají protáhlé elipsoidní buňky, jsou tolerantní k SO2 (zasíření moštu). Kvašení probíhá do teploty 25°C po dobu 7-14 dnů. Oproti pivovarským kvasinkám jsou odolnější k alkoholu. Do moštu se dostávají buď s povrchu bobulí (spontánní kvašení) nebo přidáním čisté kultury ušlechtilých kvasinek (čisté kvašení). Ve vinařství seuplatňuje především Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus s… Continue reading

    ,

  • Barva ovlivňuje chuť nápoje.

    Opakované pokusy ukázaly, že totožný, pouze jinak obarvený nápoj lidem chutnal jednou jako jahodový, jednou jako citronový, a to v závislosti na odstínech červeného nebo žlutého barviva bez chuti. Nikdy totiž nevnímáme barvy samy o sobě, ale vždycky jako barvy něčeho. Což ovlivňuje výsledný vjem. „Stejně sladký nápoj nám přijde v červené barvě sladší, než… Continue reading

  • Gespritzt

    Každopádně mošt je taková rakouská klasika, pijí ho v Rakousku všichni, všude, v restauracích, doma, je skvělý a objednat si ho můžete jako takový a nebo častěji – napůl s perlivou vodou, neboli gespritzt. Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama. Continue reading

    ,

  • Tiki Tangerini

    1. Naplňte sklenici kostkami ledu a nechte nachladit.2. Nalijte ingredience a zamíchejte. Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama. Continue reading

  • Není cider jako cidre!

    Není cider jako cidre!Název cidre (čteno sídr) pochází z Francie a označuje spontánně kvašený jablečný mošt, který fermentuje a dozrává v lahvi, a proto získává přirozené perlení tak jako champagne. Cider (vysloveno sajdr) má kořeny v Anglii a jeho produkce nemá tak přísná pravidla – vyrábět by se měl z čerstvého jablečného moštu, ale pro… Continue reading

    ,

  • pivo staré devět tisíc let

    Pochází z archeologického stanoviště v jihovýchodní provincii Če-t´iang a ukrývalo se v mohyle velké zhruba jako tři čtvrtiny fotbalového hřiště. Kromě dvou koster v ní vědci našli též hliněné nádoby typu „hu“ a v nich zbytky toho, co kdysi bývalo rýžovým pivem. Nádoby totiž obsahovaly stopy škrobu, zkamenělé zbytky rostlin a zbytky hub. „Výsledky analýzy… Continue reading

    , ,
    , , ,

  • Co se zbylým chlebem? Uvařit pivo!

    Recept na svrchně kvašenou IPA s názvem Tekutý chleba vznikl poměrně rychle, samotná výroba zabrala sládkům čtyři až pět týdnů. „Chlebové pivo se vaří jako každá jiná IPA. Jde jen o to zohlednit ingredience v těstě a pivu, to znamená obilí v syrové a ve sladované podobě,“ vysvětluje sládek Mikuláš Preisler a objasňuje: „Chleba zastoupí… Continue reading

    , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium