COOLna

….dědictví času a kultury…

Ryba v soli

Sůl se nejprve promíchá s trochou vody a navlhčí, aby měla konzistenci sněhu. Ryba se položí na vrstvu soli rozprostřené na alobalu nebo tácu a shora se zasype další dávkou soli.
To všechno se přenese na rošt a na horní vrstvu soli se dá několik žhavých uhlíků.
Rybí hlava a ocas zůstávají odkryté, a to kvůli kontrole vnitřní teploty masa – pinzeta se rybě zapíchne za hlavu směrem k páteři. Hrot by měl být teplý tak akorát; ryba ještě trochu dojde, ale nebude přepečená.

, ,
avatar happypecka

Posted by:

happypecka

Napsat komentář

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze pohyb politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium