COOLna

….dědictví času a kultury…

víno

  • Omáčka beurre blanc

    200 ml bílého vína70 ml bílého vinného octa (nebo citronové šťávy)½ najemno nakrájené šalotky (nebo ¼ červené cibule)80 g studeného másla, pokrájeného na kostky pepř a sůlnajemno nasekanou pažitku, petržel, kopr (dle chuti kuchaře i pokrmu) Do kastrůlku nalijte víno i ocet, přidejte šalotku a čerstvě mletý pepř. Povařte a zredukujte asi na 2 lžíce Continue reading

    , , ,

  • (ne) řízená degustace vína

    Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když si ji jednou nebudu muset koupit sama. Continue reading

    ,
    , ,

  • alsaská kuchyně

    Až někdy uslyšíte ACAL, vězte, že je to zkratka pro východofrancouzský region Alsasko-Champagne-Ardennes-Lotrinsko. Styly se mísí na štítech domů. Odlišnost od zbytku Francie se promítá v hrdelních výrazech, kterými prokládají Alsasané svou originální řeč příbuznou se staroněmčinou. Své kořeny na obou stranách hranic má bezesporu i tamní kuchyně. Jaká vlastně je? Německá, jak jinak, řeklo Continue reading

    , , ,

  • Za pivem i vínem Olomoucí

    Zajímavou novinku pro turisty si během léta mohou užít návštěvníci a obyvatelé Olomouce. Každé sobotní odpoledne mohou vyrazit na komentovanou prohlídku historického centra zakončenou degustací vína. Průvodce je postupně zavede na místa, která byla v historii a jsou i v současnosti spojená s dobrým vínem a pivem. Komentované prohlídky zaměřené na historii vinných a právovárečných Continue reading

    ,
    , , , , ,

  • „zemědělský produkt“

    Jihomoravský hejtman Jan Grolich řekl: „Pro mě je víno spíš zemědělský produkt než alkohol, protože je mnohem víc navázáno na to, že ho musí vinař sám vypěstovat, zpracovat a prodávat.“ To je vskutku dojemné vysvětlení, které by mohli okamžitě přijmout za své producenti kokainu a heroinu, což jsou lokální zemědělci pěstující koku a mák. Stanislav Continue reading

    ,
    , , , , , , , , ,

  • Když víno není alkohol…

    Zdeněk Nekula (KDU-ČSL) na Twitteru alkohol coby návykovou látku vyloženě zlehčoval. Když jde o moravské vinaře, tak víno přece není alkohol, že? Nebo pořád je? Jedná se o spor o zdanění tichého vína, na něž je zatím nulová spotřební daň. Nekula, který pochází z jižní Moravy, dal veřejně jasně najevo, že to tak má zůstat, Continue reading

    , , ,

  • silná pozice lobby

    Překvapovat nepřestává, jak silnou lobbistickou pozici si majitelé sklepů na jižní Moravě nebo ve středních Čechách vybudovali. V reakci na nespokojené remcání se v médiích okamžitě objevil zlepšovák ministerstva na zdanění vína. Tuzemští producenti by prý mohli platit jen poloviční sazbu, aby nebyli v nevýhodě oproti zahraniční konkurenci. Plnou pálku by celníci účtovali jen dovozcům. Continue reading

    ,
    , , , , ,

  • Mikrobiologické vlivy na vlastnosti vína

    Vinařské kvasinky mají protáhlé elipsoidní buňky, jsou tolerantní k SO2 (zasíření moštu). Kvašení probíhá do teploty 25°C po dobu 7-14 dnů. Oproti pivovarským kvasinkám jsou odolnější k alkoholu. Do moštu se dostávají buď s povrchu bobulí (spontánní kvašení) nebo přidáním čisté kultury ušlechtilých kvasinek (čisté kvašení). Ve vinařství seuplatňuje především Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus s Continue reading

    ,

  • Coq au vin

    na 6 porcí: 150 g slaniny1,5 kg kuřete s kostí a kůží (asi 6 čtvrtek = 6 spodních a 6 horních stehen)Sůl & pepř4 šalotky nebo 1 velká cibule2 velké mrkve2 až 3 řapíky nebo ¼ malé bulvy celeru (lze vynechat)3 stroužky česneku140 g rajčatového protlaku375 ml červeného vína (např. Rulandské modré)250 ml vývaru nebo Continue reading

    , , ,

  • Esence cibule

    Na výbornou doplní maso i zeleninu cibulová esence: Nachystejte si 3 kg cibule, 400 ml portského vína, 200 ml kvasného octa, 200 g medu, trochu másla a sůl.Cibuli i se slupkou rozkrojte a ogrilujte na řezu.Zalijte ji studenou vodou a nechte 3 hodiny pomalu táhnout, aby vznikl přibližně litr vývaru. Portské, ocet a med svařte Continue reading

    , , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium