COOLna

….dědictví času a kultury…

ryby

  • Bez masa na Štědrý den? Dříve samozřejmost!

    Vzdát se na Štědrý den masa bylo pro naše předky samozřejmostí. Koneckonců ani ryby, dnes považované za typické postní jídlo, na stůl nepatřily „od nepaměti“ – původně se jedly spíš jen různé kaše, polévky, houbový kuba a podobně a ryby se na něj dostaly až někdy na začátku 19. století, hlavně díky své symbolice. Continue reading

    ,
    , , ,

  • kapr na roštu

    Potřebujeme jednoho kapra, 1 citron, sůl a olivový olej. Nejdříve spaříme citron a nakrájíme ho na kolečka a ty přepůlíme. Kapra zbavíme páteře a naporcujeme. Porce podélně asi dvakrát nařízneme a prosolíme a do každého zářezu vložíme citron. Porce potřeme olejem a necháme uležet v lednici. Kapra pak grilujeme na grilu nebo na pánvi z… Continue reading

    , , ,

  • Čínská kuchyně

    Čínská kuchyně je neskutečně rozmanitá a v různých částech země se připravují různá jídla. Například slavná pekingská kachna je typickým jídlem severu, na jihu Číny „frčí“ spíše ryby a tofu, sečuánská kuchyně je pro změnu bohatá na kuřecí a hovězí maso, naopak kuchyně šanghajská nabízí sladkokyselé a jemné chutě. Continue reading

    , , , ,

  • Citrusy při vaření

    Proč více využívat citrusy při vaření?Ať už se jedná o pomeranče, citrony, grepy, nebo jiné druhy citrusů, jejich aroma povzbudí psychiku a kromě toho doplní vitamíny. Citrusy skvěle chutnají čerstvé i tepelně upravené. Jejich menší či větší kyselost, případně nahořklost dodá pokrmům netradiční nádech. Nabízí se několik variant, jak citrusy využít. Existují jídla, která využívají… Continue reading

    , , , , ,

  • Těstovinový salát s tuňákem na čínský způsob

    300 g rýžových těstovin1 plechovka tuňáka ve vlastní šťávě (185 g)1 menší pórek1 malá cibule1 mrkev1 paprika kapie1 menší feferonka Na zálivku:4 pl olivového oleje1 pl rýžového octa1 pl javorového sirupu nebo 1 kl medu1 pl sojové omáčkysůl, pepř Rýžové nudle uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a propláchneme studenou vodou. Necháme okapat.Do misky nakrájíme… Continue reading

    , , , , , ,

  • Grilování ryb

    Většina kuchařů pokládá na gril ryby s pevným masem a s minimem kostí. Jejich požadavky splňují dravci, jako je pstruh, okoun, jeseter, siven a candát, ale také někteří býložravci. Často se griluje například kapr nebo amur, přestože mají dost kostí. „Dlouho jsem se vyhýbal sumci a většinou jsem ho jen udil nebo dusil na způsob… Continue reading

    , ,

  • Pravá tvář udržitelného rybolovu

    Tento dokument z produkce Netflixu je opravdovým „must-watch“. Nejspíš pro Vás není tajemstvím, že masový rybolov představuje obrovskou zátěž pro zdraví a rovnováhu světových oceánů. Ať už jde o masivní odlov ryb, nebo o obrovskou produkci plastového odpadu při rybolovu. Proto se mnozí z nás naučili kupovat rybí produkty s certifikátem udržitelného rybolovu. Co ale… Continue reading

    ,
    , , , ,

  • flambování ryb

    Ze Středomoří se do světa rozšířila technika flambování ryb – v celku nebo naporcované se položí na vrstvu hrubé soli do mísy a zasypou nasekanými bylinkami, polijí alkoholem a zapálí. Hořící bylinky vytvářejí zajímavý efekt, ale především intenzivní aroma, které ovoní a dochutí rybí maso. Jídlo a radost Continue reading

    ,

  • Ryba v soli

    Sůl se nejprve promíchá s trochou vody a navlhčí, aby měla konzistenci sněhu. Ryba se položí na vrstvu soli rozprostřené na alobalu nebo tácu a shora se zasype další dávkou soli. To všechno se přenese na rošt a na horní vrstvu soli se dá několik žhavých uhlíků. Rybí hlava a ocas zůstávají odkryté, a to… Continue reading

    , ,

  • Evoluční zlom

    Co odlišuje člověka od ostatních zvířat a co ho povzneslo nad ostatní živočichy? Někteří vědci na tuto otázku odpovídají jednoduše: tepelná úprava jídla. Vaření, pečení, smažení, dušení nebo grilování patří k unikátním lidským dovednostem. Na světě nenajdeme jiného tvora, který si potravu upravuje na ohni nebo pomocí vysokých teplot. Tepelně upravená potrava byla zásadní pro… Continue reading

    ,
    , , , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium