COOLna

….dědictví času a kultury…

omáčka

  • houbová omáčka

    Základem houbové omáčky jsou samozřejmě houby. S nimi při přípravě omáčky nešetřete, dodávají ji tu správnou chuť a aroma. Nejlepší jsou bílé hříbky známé jako praváci, klidně je ale můžete nahradit i hřiby s hnědou hlavičkou nebo křemenáči, kozáky či liškami. Ti, kteří houbaření příliš nefandí, si ale můžou klidně do obchodu skočit pro žampiony. Continue reading

    , ,

  • melounová grilovací omáčka

    Melounovou grilovací omáčku můžete využít jako marinádu, glazuru i na namáčení. A k jakému pokrmu se hodí? Báječnou kombinaci vytvoří spolu s pečenou zeleninou, ale i s grilovaným kuřetem, vepřovým masem a dokonce i s rybami. Nejprve odstraňte slupku. Rozkrojte meloun napůl a vydlabejte dužinu. Poté ji dejte do mixéru, pokud možno bez černých semínek. Continue reading

    , ,

  • chlebová omáčka

    250 g kváskového chleba1 bílá salátová cibule6 stroužků česneku180 ml zastudena lisovaného slunečnicového oleje225 g orestovaných slunečnicových semínek1 lžíce medu120 g rajčat z plechovky (nebo čerstvých nakrájených rajčat)240 g zeleninového vývaru (může být i kuřecí)2 lžíce nakrájených listů hladkolisté petrželky5 lžic citronové šťávyčerný pepř a sůl Chleba nakrájejte na plátky a na litinové pánvi opečte Continue reading

    , , , , , , , ,

  • Vinagrete neboli molho campanha

    Cibule 1 kusRajče 2 ksPetrželka 2 polévkové lžíceSůl 1 čajová lžičkaZelený pepř 1/2 jednotkyBílý ocet 4 polévkové lžíceVoda 1/4 šálkuOlivový olej 2 polévkové lžíce Rajčata zbavte semínek a nakrájejte je na velmi malé kostičky.Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno a papriku na kostičky.Přísady vložte do mísy a dejte stranou.Ocet, vodu a sůl zahřejeme. Jakmile se začne Continue reading

    , , , , ,

  • omáčka Hovmästarsos

    Omáčka je výborná k marinovanému lososu (gravlax), nebo mušlím, langustám, garnátům, jiným rybám atd. 3 lžíce octa1 lžička solitrocha na hrubo pomletého, bílého pepře3 lžíce nasládlé hořčice1 žloutek (nemusí být, ale omáčka je s ním jemnější)3 lžičky cukru300ml olivového oleje, nebo jiného rostlinného1 velký svazek čerstvého kopru, na jemno posekaného Dobře našlehat všechny ingredience, až Continue reading

    , , , ,

  • kuřecí prsa s omáčkou

    500 g kuřecích prsouhladká moukasladká červená paprika3 stroužky česnekusůlpepřpřepuštěné máslo (nebo máslo s trochou oleje)250 ml sladké smetany200 ml vývaru2 lžičky plnotučné hořčice1 lžička worcesteru2 větší cibule Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou, odblaníme a nakrájíme na plátky. Plátky lehce naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem a obalíme v mouce, kterou jsme smíchali Continue reading

    , , ,

  • Dim sum a omáčky

    Těsto vyndejte z ledničky a vyválejte na 2 mm tenkou placku. Z té vykrajujte kolečka o průměru asi 6–8 cm. Doprostřed kolečka dejte trochu směsi, okraje těsta potřete vodou a spojte opatrně prsty do tvaru měšce. Takto připravené knedlíčky vložte na pařáček v dostatečném rozestupu, aby se neslepily. Dim sum nechte vařit 5–7 minut. Hotové Continue reading

    , ,

  • Hnědé máslo se sójovou omáčkou a pečená brokolice

    100 g másla1 lžíce sójové omáčky1 až 2 lžičky citronové šťávy Na pečenou brokolici:brokolice (baby nebo klasická)olivový olejsůl a pepř Máslo pokrájené na kostky pomalu rozpusťte na mírném ohni v malém rendlíku. Poté ho nechte za občasného míchání asi 15 minut velice zvolna probublávat, až zezlátne a oddělí se v něm malé nahnědlé částečky. Bedlivě Continue reading

    , , , ,

  • Garum v kuchyni

    Rybí, hovězí a houbový, kávový, bílkový nebo třeba pohankový. Různé druhy garumu, ale i každá várka chutnají trochu jinak – záleží na výchozí surovině a kmeni plísně koji, na množství vody, podílu soli a délce fermentace, která dodává omáčce jedinečné dochucovací schopnosti. V kuchyni se vyplatí chápat garum jako silný koncentrát a komponentu, která umožňuje Continue reading

    ,

  • Citrusy při vaření

    Proč více využívat citrusy při vaření?Ať už se jedná o pomeranče, citrony, grepy, nebo jiné druhy citrusů, jejich aroma povzbudí psychiku a kromě toho doplní vitamíny. Citrusy skvěle chutnají čerstvé i tepelně upravené. Jejich menší či větší kyselost, případně nahořklost dodá pokrmům netradiční nádech. Nabízí se několik variant, jak citrusy využít. Existují jídla, která využívají Continue reading

    , , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium