COOLna

500 g vepřové plece
sůl
olej
1 větší cibule
1 lžíce rajčatového protlaku – 30 g
40 g hladké mouky
200 ml mléka (podle potřeby)
100 ml sladké smetany na vaření 12%
citronová šťáva
1 vařená malá mrkev
část vařeného celeru
1 sterilovaná okurka
1 lžíce hrášku

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na oleji osmahneme do světle růžova.
Přidáme osolené maso, které ze všech stran opatrně orestujeme tak, abychom nespálili cibuli. Přidáme rajčatový protlak, promícháme a mírně podlijeme vývarem nebo vodou.
Maso dusíme doměkka, podle potřeby přidáváme vodu. Když je maso měkké, vyjmeme ho a později nakrájíme na porce.
Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme malé množství citronové šťávy a zvolna dobře provaříme. Během varu přidáme mléko a nakonec zjemníme smetanou.
Dobře provařenou omáčku procedíme a přidáme do ní drobně nakrájenou vařenou zeleninu a hrášek. Omáčku ještě jednou chvilku provaříme a dochutíme. Podáváme s houskovým knedlíkem.