COOLna

Španělská tortilla, to je vlastně klasika španělské kuchyně. Slovo „tortilla“ pochází ze španělského slova „torta“, což je v překladu „dort“. A také tak vypadá. Pokud byste ve Španělsku hledali toto jídlo, je třeba se pídit po názvu „tortilla de patatas“ neboli „tortilla z brambor“. My jsme si vzali název z oblasti Latinské Ameriky, kde jídlu říkají „tortilla española“, tedy „španělská tortilla“. Mexické tortilly připomíná jen názvem.

500 g brambor, 200 g žluté cibule, 5 vajec, 400 ml olivového oleje, 2 stroužky česneku, 2 snítky čerstvého rozmarýnu, pepř a sůl.

Syrové brambory oloupejte a nakrájejte na tenčí plátky. Dejte je do hrnce. Nebudete je ale vařit ve vodě, ale v tuku, konkrétně v olivovém oleji. Budete je takzvaně konfitovat. Aby byly chutě plnější, přidejte česnek a rozmarýn. Česnek jen rozmáčkěte, neloupejte. Osolte, opepřete a nechte konfitovat zhruba 20 min. Olej má jen mírně bublat. Obyčejnou cibuli nakrájejte na půlkolečka.

Cibuli ale nepřidávejte hned, ale až když budou brambory poloměkké. To, že jsou brambory poloměkké, zjistíte podle toho, že na kraji začnou být průhledné. Pak do hrnce přidejte nakrájenou cibuli, promíchejte a znovu konfitujte, až do úplného změknutí brambor a cibule. Brambory si musejí zachovávat strukturu a nesmějí se rozvařit. Mezitím si připravte vajíčka, trošku osolte a vidličkou do nich šleháním vžeňte vzduch. Tortilla pak bude krásně vláčná.

Ochuťte je solí a pepřem a přidejte brambory spolu s cibulí.

Z kastrolu vyndejte rozmarýn a česnek. Zbylý obsah pánve přeceďte. Brambory a cibuli dejte vedle. Nechte vystydnout. Pak je dejte k vajíčkům, opatrně promíchejte.

Celou směs vlijte do suché pánve. Přikryjte poklicí a nechte pomalu zhruba 5 minut péct. Když je tortilla zespodu dostatečně pevná a upečená, pomocí talíře ji převraťte a znovu zakryjte poklicí. Pečte znovu zhruba pět minut. Pokud bude hotová, můžete ji sesunout na talíř a naporcovat.