Na zeleninu:
3 ks mrkve, 3 ks kořenové petržele, kousek celeru, velká hrst žampionů, 2 ks šalotky, 1 ks cuketa
snítka tymiánu, 2 lžičky mletého česneku, dle chuti sůl, pepř
3 lžíce rostlinného oleje
Na omáčku:
300 g starého kváskového chleba
1 ks žluté cibule
150 g slunečnicových semínek nebo ořechů (např. mandle, kešu)
4 ks zralých rajčat, 1 ks papriky
3 lžičky mletého česneku (nebo 5 stroužků čerstvého)
velká snítka listové petržele a pažitky
2 lžíce tekutého medu
dle chuti sůl, pepř
3 lžíce rostlinného oleje
300 ml vývaru (zeleninový nebo kuřecí)
180 ml rostlinného oleje
dle chuti citronová šťáva
Nakrájejte chleba na krajíce a opečte ho zprudka na pánvi (měla by být vhodná i do trouby), aby získal barvu. Přidejte nahrubo pokrájenou cibuli, zakápněte olejem a dejte zapéct do trouby na 8–10 minut při 200 °C.
Mezitím si očistíme a nahrubo nakrájíme zeleninu a rozložíme ji na plech. Osolte, opepřete, přidejte tymián a mletý česnek. Přidejte olej a pečte 35 minut při cca 180–190 °C do měkka.
Opečte na pánvi slunečnicová semínka.
Začneme s přípravou omáčky – do hrnce dáme nakrájená rajčata, papriku, česnek, petržel, bazalku, pažitku a dvě lžíce medu. Přidejte kuřecí nebo zeleninový vývar a olej a vsypte opražená semínka. Vyjměte chléb a cibuli z trouby a nakrájejte na menší kousky. Po vychladnutí přidejte do hrnce se zeleninou a rozmixujte dohladka. Podle potřeby přidejte vodu a šťávu z půlky citronu.
Na omáčku servírujeme upečenou zeleninu a můžeme doplnit bylinkami dle chuti.
COOLna 
Napsat komentář