COOLna

….dědictví času a kultury…

nápoje

  • nápoje bez alkoholu

    V některých restauracích se sommelieři školí na juiciéry a dostávají na starost tzv. temperance pairing, tedy nealkoholické párování v rámci několikachodových degustací. Zpravidla však nejde o napodobování alkoholického menu, ale o vymýšlení nových drinků z ovocných a zeleninových šťáv, čajových extraktů, olejů, koření a bylinek. V praxi to znamená mnohem více svobody a experimentování než Continue reading

  • Chlast

    Dánský film Thomase Vinterberga Chlast dostal Oscara, příležitost. Chlast je hlavně oslavou života. Čtyři hrdinové se dostali do bodu, kdy jim chybí zvídavost, nadšení, energie, touží zase „obživnout“. Z vlastní zkušenosti jsem ale nevycházel. Snímek uvozuje Kierkegaardův citát – „Co je mládí? Sen. Co je láska? Náplň toho snu.“ Proč jste si ho vybral?Je jako báseň: plný významů. Continue reading

    , , ,

  • Kávová sedlina nemusí skončit v koši. reKáva!

    V Česku vyprodukujeme za rok 80 tisíc tun kávové sedliny. Na dně šálku průměrného Čecha zůstane ročně 3,5 kila kávové sedliny a taková běžná kavárna vytvoří 1,5 tuny sedliny. Vyhozený odpad nepřímo přispívá k emisím skleníkových plynů. Že to není zanedbatelné množství, si myslela i Jana Šrámková, která se před pár lety zabývala otázkou třídění Continue reading

    , , , , , , , ,

  • Barva ovlivňuje chuť nápoje.

    Opakované pokusy ukázaly, že totožný, pouze jinak obarvený nápoj lidem chutnal jednou jako jahodový, jednou jako citronový, a to v závislosti na odstínech červeného nebo žlutého barviva bez chuti. Nikdy totiž nevnímáme barvy samy o sobě, ale vždycky jako barvy něčeho. Což ovlivňuje výsledný vjem. „Stejně sladký nápoj nám přijde v červené barvě sladší, než Continue reading

  • Gespritzt

    Každopádně mošt je taková rakouská klasika, pijí ho v Rakousku všichni, všude, v restauracích, doma, je skvělý a objednat si ho můžete jako takový a nebo častěji – napůl s perlivou vodou, neboli gespritzt. Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama. Continue reading

    ,

  • Tiki Tangerini

    1. Naplňte sklenici kostkami ledu a nechte nachladit.2. Nalijte ingredience a zamíchejte. Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama. Continue reading

  • Není cider jako cidre!

    Není cider jako cidre!Název cidre (čteno sídr) pochází z Francie a označuje spontánně kvašený jablečný mošt, který fermentuje a dozrává v lahvi, a proto získává přirozené perlení tak jako champagne. Cider (vysloveno sajdr) má kořeny v Anglii a jeho produkce nemá tak přísná pravidla – vyrábět by se měl z čerstvého jablečného moštu, ale pro Continue reading

    ,

  • pivo staré devět tisíc let

    Pochází z archeologického stanoviště v jihovýchodní provincii Če-t´iang a ukrývalo se v mohyle velké zhruba jako tři čtvrtiny fotbalového hřiště. Kromě dvou koster v ní vědci našli též hliněné nádoby typu „hu“ a v nich zbytky toho, co kdysi bývalo rýžovým pivem. Nádoby totiž obsahovaly stopy škrobu, zkamenělé zbytky rostlin a zbytky hub. „Výsledky analýzy Continue reading

    , ,
    , , ,

  • Co se zbylým chlebem? Uvařit pivo!

    Recept na svrchně kvašenou IPA s názvem Tekutý chleba vznikl poměrně rychle, samotná výroba zabrala sládkům čtyři až pět týdnů. „Chlebové pivo se vaří jako každá jiná IPA. Jde jen o to zohlednit ingredience v těstě a pivu, to znamená obilí v syrové a ve sladované podobě,“ vysvětluje sládek Mikuláš Preisler a objasňuje: „Chleba zastoupí Continue reading

    , , ,

  • kocovina

    Sama kocovina totiž není způsobena přímo alkoholem, ale je vlastně důsledkem složité chemické reakce, která probíhá při jeho odbourávání. Hlavním úkolem všech participujících orgánů, v tuto chvíli především ledvin a močového ústrojí, je dostat z těla toxickou látku acetaldehyd, která má negativní vliv na játra a je mimo jiné karcinogenní. Během tohoto procesu dochází k Continue reading

    ,
    , , , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium