COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • Čirůvky

    Čirůvka májovka je první z čirůvek, které v houbařské sezóně rostou. Objevuje se od dubna až do června, téměř se stoprocentní jistotou na ni narazíte během deštivého května. Ve vyšších polohách vydrží až do léta. Poměrně robustní houba roste hojně, mnohdy až plevelně. „Z jarních hub najdete v největším množství právě čirůvku,“ říká Juraj Macúch. Continue reading

    , ,

  • Rozkvétající pažitka

    Jakmile se oteplí, shánějte se po rozkvetlé pažitce. Zatímco farmáři si s ní nevědí rady, kulináři se nemůžou dočkat, až si vyrobí kapary z poupat nebo pesto z květů. Ty se zároveň nakládají do soli, oleje či octa a krášlí vzhled i chuť jídel – od salátů přes tatarák a grilovaná masa až po těstoviny. Continue reading

    , ,

  • Gastro jinak

    V oblasti produktu se to projevit nemusí, když nabízíte dobrý čaj, dobrou kávu, dobré dezerty. Jde ale primárně o službu samotnou, jak se k vám kdo chová, jak zná nabídku, co k ní umí říct. Plus o věcech, které beru já jako základní, ale doteď v Česku často pořádně nefungují: pozdravit, rozloučit se, registrovat vás Continue reading

    , ,
    , , , , ,

  • Smažené kosmatice

    Na bezové smaženky jsou potřeba čerstvě utržené květy (včetně stopky), které namáčíme do jemného slaného palačinkového těsta a po osmažení v oleji se podávají s vařeným bramborem a hlávkovým salátem.Dáváte přednost sladkým chutím? Květy bezu takto můžeme osmažit i nasladko, v maličko přislazeném těstíčku, ovoněném špekou skořice. Po usmažení kosmatice přes cedník zlehka posypte moučkovým Continue reading

    , ,

  • Smrže

    Smrže se začínají objevovat na přelomu dubna a května, rostou obvykle do poloviny května. Existuje hned několik druhů – smrž obecný, vysoký a polovolný. Všechny jsou náchylné na vyšší teploty, a pokud je zrovna teplejší jaro, smrže nemusí vyrůst vůbec. Smrž obecný má rád podobná stanoviště jako kačenky, někdy rostou i pospolu. Často ho najdete Continue reading

    , ,

  • Mařinka vonná v kuchyni

    Kuchaři mají v oblibě mařinku vonnou, která se díky svému aroma přirovnává ke skořici, vanilce nebo tonka bobům. V Esce ji zlehka fermentují se 2 % soli a připojují do bylinkových omáček, popularity se však mařince dostává i v oleji. Ten se nejprve zahřeje na 60 °C a zhruba minutu se mixuje společně s rostlinou, Continue reading

    ,

  • Magnolie v kuchyni

    Komu rostou na zahradě magnolie, ten se může bez váhání pustit do kompotování poupat nebo květů – sladší nálev (například z medu, octa a soli) z nich za pár týdnů vytvoří perfektní exotický přídavek k salátům, rýži nebo třeba sushi (místo zázvoru). V Japonsku se mladé listy a pupeny magnolie (druh Magnolia hypoleuca) vaří a Continue reading

    , , ,

  • Jen evakuační zavazadlo při vážné krizi nepomůže..

    Ale při opravdu vážné krizi vám jenom takové evakuační zavazadlo nepomůže. Člověk by měl prostě o věcech přemýšlet selským rozumem. Připravené evakuační zavazadlo, kde máte vedle dalších nezbytností například i kopie dokladů a rodných listů – vše zálohované na flashce –, není špatná věc. Nesmí se ale zapomenout také na nějakou tu deku a důležité Continue reading

    , , ,
    , , , , , , , , ,

  • Produkty jehličnatých stromů v kuchyni

    Místo ve spíži čeká na smrkové výhonky, které se nakládají na sladkokyselo a párují nejčastěji ke zvěřině, houbám a majonéze, k zelenině i dezertům. Co kuchaři nezavaří, to zmrazí – výhonky se potom kdykoli rozmrazí, odšťavní a použijí k dochucení omáček. V Esce tak okyselují například demi glace s hnědým máslem nebo dresink s hovězím Continue reading

    , , , ,

  • umělecká díla z jídla

    Všechno to začalo prakticky nevinně, když si Jolanda Stokkermans založila webovou stránku o přípravě jídel na pět dní dopředu. Když ale hledala doprovodné obrázky ke svým receptům, rozhodla se, že si talíře musí navrhnout a nafotit sama. Nechtěla však nic fádního a nudného, tak popustila uzdu kreativitě, což, jak sama říká, se trochu vymklo kontrole. Continue reading

    , ,
    , , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium