COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • Na menu jsou amarouny.

    Britský aktivista a politický komentátor George Monbiot vydal knihu Regenesis: Feeding the World without Devouring the Planet (Regeneze. Jak nasytit svět a nesežrat přitom planetu, 2022). Autor ukazuje moc, škodlivost a zároveň křehkost globalizovaného zemědělského systému v podobě, v jaké se rozvinul během posledních desetiletí. Jako celek je dnes lidstvo výrazně závislé na pěstování pouhých… Continue reading

    , ,
    , , , , ,

  • Miminka v děloze poznají, co maminka jí.

    Vědecké pracovnice z Aston University v Birnighamu ve spolupráci s dalšími pracovišti provedly pokus na stovce budoucích maminek. Jejich potomky v děloze sledovali pomocí 4D ultrazvukových skenů a zaměřovali se na výraz obličeje miminek, když maminka jedla dvě pokusné potraviny: mrkev nebo kapustu. Matkám byla podána jedna kapsle obsahující přibližně 400 mg mrkve nebo 400… Continue reading

    , , ,

  • Klima na talíři

    Je libo hřebenatku, štikozubce nebo raději filet z tresky jednoskvrnné? Přesně takové otázky na výběr chodů mohli od livrejovaných číšníků slyšet hosté vybraných amerických restaurací s rybími specialitami. Háček je v tom, že ještě před 140 lety by takové otázky mohli zaslechnout v San Francisku, a dnes je stěží uslyší v Seattle, na severu Států.… Continue reading

    ,
    , , ,

  • Okořenit si jídlo pomocí červů?

    Vědci zjistili, že hmyz dodá potravinám chuť podobnou té masové. Odborníci vařili moučné červy – larvy žlutého moučného brouka – s cukrem a zjistili, že výsledkem je masová příchuť, která by se mohla používat k přípravě polotovarů plných kvalitních bílkovin. „Hmyz je výživný a zdravý zdroj potravy s velkým množstvím mastných kyselin, vitamínů, minerálů, vlákniny… Continue reading

    , ,

  • vaření (nejen v inflaci)

    Podle autorky kuchařek Kamily Procházkové neexistuje univerzální levná a výživná kuchyně pro všechny kontinenty. „Levná a zároveň výživná je kuchyně Latinské Ameriky, kde se vaří se zeleninou, obilninami a především luštěninami, které jsou zdrojem proteinů a díky tomu, že bobtnají, je jich hodně,“ říká. „V Česku ale cena luštěnin je už poměrně vysoká,“ poznamenává. Samotné… Continue reading

    ,
    , ,

  • Proč méně solit?

    Continue reading

    , ,
    , , , , , , , ,

  • Lidé jsou zmlsaní.

    Nejdřív se v přítmí protáhlé chodby rozkouká nos. Sladkokyselá vůně je v restauraci tak trochu nepatřičná, připomíná prázdninové zavařování okurek – tahle ale není tak ostrá, octově dotěrná, jen jemně navinulá. Pak se přidají oči – a radost z vysvětlení: podél celé uličky vedoucí do malé restaurace jsou ve čtyřech řadách nad sebou vyskládány třílitrové… Continue reading

    , ,
    , , , , , , ,

  • Ve stínu supermarketů

    Vyhýbám se slovům jako veganská, vegetariánská nebo rostlinná. Recepty, které používám, jsou ovlivněné nomádskou kuchyní, takže vařím s obilovinami a luštěninami, s ovocem a zeleninou, které snášejí skladování v autě o dost lépe než maso, mléko nebo vejce. Příkladem je moje majonéza z nálevu od cizrny, která může stát na stole třeba celý den. Dalším… Continue reading

    , , ,
    , , ,

  • Vypečená záležitost

    „Kůrka je pro aroma velmi, velmi důležitá, ale nejde to oddělit, nevybírala bych jen podle ní. Nejdůležitější je podle mě soulad: neužiju si chleba, který má krásnou křupavou kůrku, ale standardní sušší střídu nebo je přepečený, takže po dvou dnech je kompletně tuhý,“ konstatuje Maškrtnica. Pečení dotmava má ovšem svoje úskalí: klíčové je trefit moment,… Continue reading

    ,

  • Co jedl Karel IV.?

    Otec vlasti a Největší Čech v jedné osobě byl velice zbožný. Pokrmy, které dostával na stůl, tak musely být v souladu s křesťanským učením jeho doby. Ve 14. století se totiž věřilo, že hodnotnější, kvalitnější a zdravější ingredience jsou ty, jež jsou blíže k Bohu. Naopak nízké rostliny nebo dokonce kořeny, hlízy a bulvy, jsou… Continue reading

    ,
    , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium