česká kuchyně

16/09/2022

česká kuchyně

Identita národní kuchyně, jakou známe dnes, se vytvářela ve druhé polovině 19. století, ale je to jen jakýsi umělý konstrukt, na který se rádi odvoláváme a který se výrazně mění s dobou. Spousta lidí považuje za národní jídlo smažený sýr a není to vlastně žádný nesmysl, protože koncept národní kuchyně se neustále vyvíjí. Utváří ho Continue reading

a svět se točí…, historia, Kocourkov Česko, Žer!

historie, jídlo, zajímavosti, Česko, česká kuchyně

25/07/2022

o české kuchyni

Při vaření obrovsky spoléhám na chuťovou a čichovou paměť – a vyplácí se mi to. Je to stejné, jako když vyjedete někam ven, sejde se tam několik Čechů, někdo vezme kytaru a zahraje Pampelišky. Najednou všichni zjihnou. Když cítíte skořici, automaticky vám naskočí štrúdl – horká jablka a křehké těsto. Když cítíte kmín nebo cibulku Continue reading

Kocourkov Česko, lifestyle, zajímavosti, Žer!

brambory, chléb, jídlo, kmín, kultura, lifestyle, zajímavosti, ženy, Česko, česká kuchyně, česnek

15/07/2021

Česká kuchyně v zubu času

V Americe platí, že pokud vaření není vyloženě něčí hobby, stává se okrajovou záležitostí. Což mělo své výhody, protože prioritou „mé rodiny“ bylo cestování a nejdůležitější bylo ukázat mi co nejvíc z jejich kultury. Jídlo bylo něco, co se během dne někde rychle vyřešilo. Když jsem si nakoupila suroviny na vaření, koukali v lednici na Continue reading

Žer!

jídlo, česká kuchyně

10/03/2021

Vývoj kuchařek

Foodblogerka Jarmila Červená je vášnivou sběratelkou retro kuchařek. Na její sbírce, která obsahuje i perličky, podle kterých by už dnes asi nikoho vařit nenapadlo, dokumentuje, jak se žánr vyvíjel i vizuálně. „Dřív to byl chaos, nebylo zvykem dávat fotku ke každému receptu a často neexistovaly ani kapitoly,“ hodnotí. V čem se české kuchařky od devadesátek Continue reading

historia, lifestyle

historie, jídlo, knihy, česká kuchyně

08/03/2021

Luštěniny v prachu času

Na horách sejou hrách, na dolině vičku či Ovčáci, čtveráci, vy jste naši vičku i tu čočovičku vy-pás-li… Kdo by neznal popěvky o luštěninách? Málokdo ovšem tuší, co je vička. Vička alias vikev setá patří mezi luštěniny, které naši předkové nadšeně jídali už v 10. století. Byly dostupné a daly sílu. To jim zůstalo. Je Continue reading

Žer!

gastronomie, jídlo, zdraví, česká kuchyně

07/03/2021

Česká versus italská kuchyně

Ochutnala něco z české kuchyně?Maminka je velmi konzervativní. V Marche (region ve střední Itálii), odkud pocházím, třeba nepoužíváme máslo. Jen olivový olej. Maminka i do dezertů používá olivový olej, protože tak je to tradiční. Její kuchyně je velmi lehká. Používá velmi málo masa a hodně zeleniny. Vaše kuchyně je na ni příliš těžká. Co říkala Continue reading

Žer!

gastronomie, česká kuchyně

06/03/2021

historické plodiny

Brambory odrůdy Reichskanzler či pšenici vyšlechtěnou v Postoloprtech pěstovali obyvatelé Krušnohoří na polích před druhou světovou válkou a odsunem Němců. Historické plodiny, které pak odešly spolu s nimi, se snažil najít Roman Honzík s kolegy z Výzkumného ústavu rostlinné výroby. „Bylo to jako detektivka zjišťovat z historických pramenů, ze starých švabachem psaných kronik, co se Continue reading

historia

ekologie, evoluce, gastronomie, jídlo, moudrost, zemědělství, česká kuchyně

COOLna

česká kuchyně

česká kuchyně

o české kuchyni

Česká kuchyně v zubu času

Vývoj kuchařek

Luštěniny v prachu času

Česká versus italská kuchyně

historické plodiny

krematorium