COOLna

….dědictví času a kultury…

Napoj mě!

  • V Olomouci otevírá nový pivovar.

    Kdo má rád speciály z malých pivovarů, ten dostane v Olomouci nové lákadlo. Od neděle 30. dubna otevírá nový řemeslný pivovar Twinberg s útulnou pivnicí a letní zahrádkou. Hostům nabídne šest druhů piva z vlastní produkce a domácí kuchyni. Pivovar si vybudoval zázemí i s posezením pro hosty v olomoucké čtvrti Řepčín, nedaleko od cyklostezky… Continue reading

    ,
    , ,

  • To se musí zapít! A tohle taky…

    Jako Češi máme slušný splávek. Na přepočet obyvatel jsme druzí největší konzumenti alkoholu na světě. Průměrný dospělý Čech ročně zdolá téměř 12 litrů čistého alkoholu. To je litr každý měsíc. Předběhlo nás jen Lotyšsko. Taková spotřeba má velká rizika. V léčebně nekončí jen ti, kteří každý den pokoří flašku rumu. Pravidelná a nadměrná konzumace piva… Continue reading

    ,
    , , ,

  • nápoje bez alkoholu

    V některých restauracích se sommelieři školí na juiciéry a dostávají na starost tzv. temperance pairing, tedy nealkoholické párování v rámci několikachodových degustací. Zpravidla však nejde o napodobování alkoholického menu, ale o vymýšlení nových drinků z ovocných a zeleninových šťáv, čajových extraktů, olejů, koření a bylinek. V praxi to znamená mnohem více svobody a experimentování než… Continue reading

  • Pivo v prášku

    Německý klášterní pivovar Neuzelle nabídne instantní prášek, který stačí smíchat s vodou, obohatit o oxid uhličitý a vznikne nealkoholické pivo. Balení o 10 gramech stačí na přípravu půl litru piva. Prodej už začal, ale do poloviny roku 2023 pojede pouze v testovacím režimu. Německý klášterní pivovar Neuzelle nabídne instantní prášek, který stačí smíchat s vodou,… Continue reading

    ,
    ,

  • pivní pokusy

    Do piva míchají ovoce, kávu, nebojí se ho dát dohromady s vínem nebo nechat ho zrát v sudech po whisky. „Baví nás zkoušet různé kombinace a hledat nové chutě,“ říká jeden ze spolumajitelů rodinného pivovaru Zichovec Ondřej Husák. Řemeslný minipivovar funguje na místě bývalé tankové střelnice v Lounech od roku 2016. Do piva přidáváte různé… Continue reading

    ,
    ,

  • Na Velikonoce nejen zelené pivo…., ale i zakouřené..

    K Velikonocům neodmyslitelně patří zelená barva. Právě proto si ji sládci některých pivovarů už roky vybírají pro speciály u příležitosti tohoto svátku. Nepreferují ji ale všichni. Někteří nechávají na spilce vedle klasických piv dozrávat i velikonoční speciály s jinými specifickými barvami i chutěmi. Na zelenou barvu dlouhodobě sází brněnský pivovar Starobrno. I letos se tak… Continue reading

    , ,

  • alkoholické kvašení

    Pro kvašení se používá mnohodruhové mikrobiální společenstvo, které obsahuje kvasinky, bakterie i houby (Candida sp., Kluyveromyces, Monilia, Fusarium, Clostridium), nebo se aerobně naštěpí celulóza a pentózy a pak se anaerobně vyrábí líh.Nevýhodou těchto organizmů je větší tvorba vedlejších produktů, které líh znehodnocují.Kvašení většinou probíhá pomaleji.Bakterie Zymomonas mobilis je toleratní k etanolu, má vyšší výtěžky etanolu… Continue reading

    ,

  • Mikrobiologické vlivy na vlastnosti vína

    Vinařské kvasinky mají protáhlé elipsoidní buňky, jsou tolerantní k SO2 (zasíření moštu). Kvašení probíhá do teploty 25°C po dobu 7-14 dnů. Oproti pivovarským kvasinkám jsou odolnější k alkoholu. Do moštu se dostávají buď s povrchu bobulí (spontánní kvašení) nebo přidáním čisté kultury ušlechtilých kvasinek (čisté kvašení). Ve vinařství seuplatňuje především Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus s… Continue reading

    ,

  • Barva ovlivňuje chuť nápoje.

    Opakované pokusy ukázaly, že totožný, pouze jinak obarvený nápoj lidem chutnal jednou jako jahodový, jednou jako citronový, a to v závislosti na odstínech červeného nebo žlutého barviva bez chuti. Nikdy totiž nevnímáme barvy samy o sobě, ale vždycky jako barvy něčeho. Což ovlivňuje výsledný vjem. „Stejně sladký nápoj nám přijde v červené barvě sladší, než… Continue reading

  • Gespritzt

    Každopádně mošt je taková rakouská klasika, pijí ho v Rakousku všichni, všude, v restauracích, doma, je skvělý a objednat si ho můžete jako takový a nebo častěji – napůl s perlivou vodou, neboli gespritzt. Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama. Continue reading

    ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium