COOLna

250 g kváskového chleba
1 bílá salátová cibule
6 stroužků česneku
180 ml zastudena lisovaného slunečnicového oleje
225 g orestovaných slunečnicových semínek
1 lžíce medu
120 g rajčat z plechovky (nebo čerstvých nakrájených rajčat)
240 g zeleninového vývaru (může být i kuřecí)
2 lžíce nakrájených listů hladkolisté petrželky
5 lžic citronové šťávy
černý pepř a sůl

Chleba nakrájejte na plátky a na litinové pánvi opečte dohněda. Poté ho rozkrájejte na kostičky, vložte do pekáče a smíchejte s nasekanou cibulí a česnekem.
Zakápněte trochou oleje a v troubě vyhřáté na 170 °C pečte asi 10 minut.
Až směs vychladne, přesuňte ji do mixéru a přidejte všechny ostatní suroviny. Mixujte, dokud nevznikne hladká pasta.

Hustá chlebová omáčka se podává k pečené zelenině, konfitované mrkvi nebo třeba k pečené drůbeži.

Opečením chleba získá omáčka výraznější chuť umami. Výsledek můžete ozvláštnit a zjemnit smetanou nebo rostlinným mlékem ze slunečnicových semínek, místo slunečnice zkuste přidat mandle a mandlový olej.