COOLna

• 500 g jater
• 100 g slaniny
• 1 malá cibule
• 1 lžička nasekané petrželky
• 1 žloutek
• 1 rohlík
• 200 ml mléka
• 1/2 lžičky směsi čerstvě mletého pepře, muškátového oříšku a případně zázvoru
• několik bobkových listů
• sůl
• sádlo na vymazání formy
• strouhanka na vysypání formy

Rohlík namočte do mléka, až bude pořádně nasáklý, vymačkejte ho a prolisujte sítem. Ve zbylém mléku rozšlehejte žloutek.

Játra a slaninu nakrájejte a pak dvakrát umelte v mlýnku na maso nebo rozmixujte v robotu. Pak vložte do misky a dobře promíchejte se žloutkem rozšlehaným v mléce, najemno nasekanou cibulkou a petrželkou. Přidejte koření a osolte.

Sádlem vymazanou a strouhankou vysypanou nádobu naplňte do tří čtvrtin směsí, na povrch rozložte bobkové listy, přikryjte a pomalu vařte ve vodní lázni 90 – 120 minut.