COOLna

400 g bůčku
270 kg sýra eidamského typu
1,5 vejce
12 g nasekané pažitky
50–100 ml mléka (podle vlhkosti masa)
sůl a pepř
Na trojobal:

hladká mouka
vejce
strouhanka
Z bůčku stáhněte kůži a nakrájejte ho na kostky.
Maso namelte na středně hrubo.
Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle a přihoďte k masu.
Ke směsi přidejte vejce, pažitku a mléko, dochuťte solí a pepřem.
Vše důkladně promíchejte a vytvarujte placky ve tvaru slzy.
Obalte v trojobalu a smažte ve slunečnicovém oleji dozlatova.

Pro zajímavost: A jak dělají holandský řízek v Holandsku? Nijak! Holanďák je ryze českého původu. S Holandskem ho spojují jen města Edam a Gouda, odkud pocházejí sýry, které se strouhají do mletého bůčku.

Věděli jste, že do směsi na holandský řízek se nepřidává žádná mouka? Díky tomu je směs kyprá a na řezu se sýr krásně táhne. Jako pojivo fungují vajíčka a kolagen, který je obsažen v mase. Maso na holandský řízek musí obsahovat tuk, aby byl řízek šťavnatý. Proto to vyhrál bůček.