COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • historie kuře Marengo

    Na jaře roku 1800 Napoleon Bonaparte se svými vojsky vtrhl přes alpské průsmyky do Itálie, aby se dostal do týlu rakouské armády. V ní tehdy bojoval o velké množství Čechů a i velitelský sbor byl složen z řady krajanů. František Ferdinand Kinský, Karel Bedřich Schwarzenberg… U severoitalské vesnice Marengo se 14. června obě armády střetly.… Continue reading

    , ,

  • Historie guláše

    Vlastenci, nejezte guláš! Pokrm z hovězího masa, cibule, papriky a rajčat považujeme za tradiční české jídlo. Nanejvýš jsme snad ochotni připustit, že se k nám guláš dostal před staletími z Maďarska (někdejších Uher), a to přes vídeňskou kuchyni. Ale je prostě „náš“. Co by si bez guláše počaly české hospody! Ve skutečnosti šlo o jídlo… Continue reading

    , ,

  • nejen gastronomické peklo… Mongolsko

    Při hranicích s Ruskem a Čínou v pohoří Altaj se nachází národní park Tavan Bogd, kde jsme podnikli týdenní trek. Z travnatých stepí se tam zvedají nezvykle zaoblené zaledněné hory. Divoký kus země, jež má specifickou atmosféru. Nekonečný prostor, který si v Evropě nedovedeme vůbec představit. Ale i když zdejší příroda vypadá na první pohled… Continue reading

    , ,

  • Chléb náš dej nám dnes…

    Vůbec první chléb s kváskem jedli pravděpodobně už staří Egypťané a považovali jej za jednu z nejdůležitějších potravin vůbec. Od nich řemeslo převzali Římané, od nichž jej okoukali Galové a také Slované, kteří jej pekli za pomoci pivních kvasnic. Právě od starých Slovanů pochází dodnes zachovaný zvyk vítat hosta chlebem a solí. V čem se… Continue reading

    , , ,

  • plýtvání jídlem

    Základem je promyšlený nákup, který si sestavíte na základě jídelníčku na celý týden. Sama ho tvořím tak, že poskládám jídla, aby na sebe navazovala: jeden den uvařím více těstovin, část použiji jako přílohu k omáčce a druhý den zbytek zapeču. Je to princip selského rozumu: když chci šetřit svoje peníze, musím si nákupy promyslet a… Continue reading

  • řehole

    Být šéfkuchař je řehole. Nevíte, co je víkend. Musíte mít hodně talentu, štěstí a musíte toho taky hodně obětovat. Když jsem sháněl práci, nikdy jsem se neptal, kolik za to dostanu, vždy jsem se v první řadě chtěl něco nového naučit. Dokonce když jsem byl na vojně a měli jsme od šesti do deseti volno,… Continue reading

    ,

  • trendy v gastronomii

    Jak velké zpoždění má česká gastronomie za světovou?Zhruba deset let. Teď jsme to trochu dohnali, ale jinak platí, že pokud chcete rozjet nějaké podnikání, stačí se vydat na západ a tam ho okopírovat. Vezměte si farmářské trhy, které u nás fungují relativně krátce a na Union Square v New Yorku se konají už třicet let.… Continue reading

    ,

  • Pohni se!

    Pokud podle zjištění týmu profesora Edwarda Coylea z katedry kineziologie a zdravotní osvěty na University of Texas v Austinu rozbijeme osmihodinovou pracovní dobu u počítače několikasekundovými intervaly velmi intenzivního cvičení, výrazně tím omezíme neblahé dopady, které má takové dlouhé sezení v jedné poloze na naše tělo. Stačí jen čtyři sekundy pětkrát za hodinu, za den… Continue reading

    , ,

  • Potravinová soběstačnost

    Schválení zákona o potravinové soběstačnosti Poslaneckou sněmovnou minulý týden lze bez nadsázky označit za situaci, kdy sice Česká republika měla možnost se v rámci restartu ekonomiky rozběhnout, ale namísto toho sama sebe střelila do kolene.Onoho vládou proklamovaného označení České republiky jako „Country for the future“ opravdu nelze dosáhnout prostřednictvím expanze zemědělské prvovýroby. Naopak, země 21.… Continue reading

    , , ,

  • gastronomie v přesahu talíře

    Známý francouzský milovník jídla Savarin popsal gastronomii jako znalost a porozumění všemu, co souvisí s jídlem a jeho přípravou, podáváním, ochutnáváním a hodnocením. Dnes se jí připisuje daleko větší význam než „jen“ pohostinství, kuchařské umění nebo labužnictví. Gastronomie totiž představuje neodmyslitelnou součást naší společnosti a přesahuje daleko za okraje talířů v restauracích. Tvoří prostor pro… Continue reading

    , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium