jídlo

21/09/2023

Odklon od masa?

Je odklon od masa jedním z trendů ve vrcholné gastronomii?Nemyslím si, že je to hlavní trend. Spíše je ze stran restaurací brán mnohem větší zřetel na původ a „život“ každé suroviny. Dlouhodobým trendem v gastronomii je kvalita, lokálnost a sezonnost. A například restaurace Geranium tak reflektuje raketově rostoucí spotřebu masa a poukazuje i na jiné… Continue reading

a svět se točí…, Žer!

jídlo, konzum

20/09/2023

Lupení k jídlu

Využít v kuchyni můžete i lupení z některé zeleniny. Chutné jsou třeba střední lístky kedlubnů, ředkviček, červené řepy nebo lístky fenyklu, takže už je nevyhazujte ale přimíchejte do salátů. Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když si ji jednou nebudu muset koupit sama. Continue reading

Žer!

jídlo, newastuj

18/09/2023

Sledování kulinářských trendů může být nebezpečné. Hrozí totiž, že dostanete FOODMO.

Snímky jídla a recepty poslední dobou zaplavily sociální sítě. V době, kdy má každý v kapse telefon s fotoaparátem, je velmi snadné prezentovat, jaký pokrm jste si dali v restauraci nebo uvařili doma. Pokud je přidán i recept, mnohé z nás to inspiruje, aby si dané jídlo vyzkoušeli vytvořit také, popřípadě zašli do restaurace, v… Continue reading

a svět se točí…, a-sociál, Žer!

internet, jídlo, sociální sítě, sociální síť

18/09/2023

Michelinští kuchaři jsou skoro všich blázni.

Všímám si, že mladší generace moc do kuchyně nejdou, nezvládají stres. Vadí jim, že po nich někdo něco chce, a když to nedostane, tak na ně řve. Myslím, že to je chyba ve výchově. Děti nejsou tlačeny do sportu nebo koníčků, aby si odmala zvykaly na povinnosti. Disciplínu jsem se naučil jako teenager v jiu… Continue reading

Žer!

jídlo, práce

17/09/2023

Jak vypadal starověký fast food?

Myslíte si, že fast food je vynálezem posledních uspěchaných desetiletí? Kdepak, rychlé občerstvení bylo rozšířeno už ve starověkém Římě. Nejčastěji ho využívali chudší měšťané, tedy plebejci. Jak ukázaly archeologické vykopávky, existovala celá řada možností rychlého veřejného občerstvení. Stejně jako dnešní občerstvení v nákupních centrech se i starořímské provozovny rychlého občerstvení nacházely v místech, kde se… Continue reading

historia, Žer!

fast food, historie, jídlo

17/09/2023

Mlsný jazýček

Každý den se rozhodujeme o tom, co si dát k snědku. Někdo volí zeleninu, jiný chipsy. Tato rozhodnutí však nemusí být pouze naše. Výzkum University of Pittsburgh na myších ukázal, že mikrobi žijící ve střevech ovlivňují, co si dá jejich živočich k jídlu. „Všichni známe to nutkání – někdy máte pocit, že potřebujete sníst salát,… Continue reading

zajímavosti, Žer!

jídlo, zajímavosti

15/09/2023

Neoliberální strava

Ve svých výzkumech a vědecké činnosti se zabýváte proměnou politik a praxe související s globalizací zemědělství, změnami stravovacích návyků různých společenských tříd a aspekty liberalizace obchodu s potravinami. Zavedl jste termín „neoliberální strava“, vycházející z teorie neoliberálního potravinového režimu. Co tímto pojmem označujete a jak souvisí s globalizací? Globalizací světového hospodářství a jejím vlivem na… Continue reading

a svět se točí…, diktáty, lifestyle, Žer!

diktáty, globalizace, jídlo, korporát, lifestyle, peníze, zemědělství

12/09/2023

hmyzí startup

Za jakých okolností vaše firma vznikla?Myšlenka přišla, když jsem byl v 16 letech na sportovním táboře a měl jsem ochutnat kobylku. Možná to může znít jako až moc dokonalý začátek cesty naší společnosti, ale je tomu opravdu tak. Musím ale dodat, že od první výzvy k ochutnání jsme se posunuli už opravdu daleko, ačkoliv to… Continue reading

Žer!

bílkoviny, ekologie, hmyz, jídlo

07/09/2023

funkční jídlo v sáčku

Svoje podnikání začal Damien Thorn excelovskou tabulkou. Do ní zapsal všechno, co by podle něj měl zdravý člověk sníst, aby do sebe dostal všechny výživné látky a jeho tělo fungovalo v ideálním módu. A pak prostě začal ingredience míchat doma v mixéru. Thorn tím odstartoval projekt, se kterým se mu po zhruba dvou letech podařilo… Continue reading

lifestyle, Žer!

jídlo, konzum, lifehack, lifestyle, pozitivní, zdraví

06/09/2023

Ne Dušek, ale společnost je nemocná, zastávají se herce někteří lékaři.

řibývá lidí včetně lékařů, kteří se ho zastávají. Někteří spíš v soukromí, jiní se nebojí říci svůj názor i veřejně. Lékaři sice nesouhlasí se vším, co Dušek říká, ale mnozí s ním souzní v tom, že lidé sami sobě ubližují tak dlouho, dokud neonemocní. A někteří i pak. „Ne Dušek, ale celá společnost je nemocná,“… Continue reading

a svět se točí…, lifestyle, psyché

Jaroslav Dušek, jídlo, konzum, lifestyle, psyché, rakovina, stres, zdraví

COOLna

Odklon od masa?

Lupení k jídlu

Michelinští kuchaři jsou skoro všich blázni.

Jak vypadal starověký fast food?

Mlsný jazýček

Neoliberální strava

hmyzí startup

funkční jídlo v sáčku

Ne Dušek, ale společnost je nemocná, zastávají se herce někteří lékaři.

krematorium