COOLna

Flan Coco je původně z Francouzských Antil, ale směle se zabydlel i v pevninské Francii.

1 plechovka (400 ml) slazeného kondenzovaného mléka
1 plechovka (400 ml) kokosového mléka
4 vejce
1 lžička vanilkového extraktu nebo zrníčka z ½ vanilkového lusku
120 g mletého kokosu + na posypání

na karamel: 90 g cukru krupice

V širokém rendlíku nechte pozvolna rozpustit cukr (pro slaný karamel přidejte i špetku soli) na karamel. Nemíchejte, maximálně sem tam hrncem trochu zatřeste. Jakmile se cukr rozpustí a zezlátne (pozor ovšem na připalování, nenechávejte ho tam zbytečně déle!), přelijte ho do formy a nechte zchladnout.

Troubu vyhřejte na 180°C. Všechny suroviny na náplň prošlehejte, nalijte na zpevněný karamel, formu přemístěte do vyššího pekáče a alespoň do třetiny výšky chlebíčku nalijte kolem formy vroucí vodu.
Pečte asi 45 minut, až povrch zezlátne a zpevní. Vyndejte z vodní lázně, nechte zchladnout na pokojovou teplotu, poté přendejte do lednice a tam nechte ještě alespoň pět hodin zpevnit, na jistotu to bude do druhého dne.
Před podáváním vložte celou formu asi na dvě minuty do teplé vody, aby karamel na dně trochu změkl, nožem obkružte boky chlebíčku, formu přiklopte rovným talířem, chlebíček na něj překlopte, zlehka posypejte kokosem a krájejte na plátky. Dezert uchovávejte v lednici a spotřebujte do tří dnů.