COOLna

1 litr kravského plnotučného mléka a 1 kg tučného tvarohu. Kvalita surovin by měla být vysoká, protože se odrazí na výsledné chuti.

Do mléka přidejte tvaroh a zvolna zahřívejte do oddělení syrovátky. Přes síto vyložené gázou nebo bavlněnou utěrkou přeceďte a nechte chvíli odkapat. Tvarohovou sraženinu přes utěrku vyždímejte a vložte do čisté mísy. Polijte ji 30 g rozpuštěného másla, přidejte 1 čajovou lžičku kvalitní jemné soli, 1 lžičku jedlé sody a poté důkladně promíchejte.

Ochucenou tvarohovou sraženinu vložte zpět do hrnce, který umístíte nad stále se nahřívající vodní lázeň. Díky teplotě se sraženina začne tavit. Procesu pomůžete pomalým mícháním. Po rozpuštění sýrovou taveninu naporcujte do krabiček nebo formiček. Přimáčkněte, uhlaďte povrh a nechte vydýchat. Poté formu přikryjte potravinovou folií a vložte do chladničky. Následně vychlazený sýr vyklopte a naporcujte.