COOLna

Nasolit můžete ledacos, přímo ideální jsou k tomu právě čerstvé bylinky. Sůl z potravin vytahuje vodu, v soli naložené bylinky však přesto zůstanou krásně šťavnaté a hlavně si uchovají svou krásně zelenou barvu, kterou třeba sušením ztrácíte. Vzhledem k tomu, že sůl i uvolní aroma v bylinkách, slouží pak slaná bylinková směs jako vynikající výrazné a voňavé koření.

Nakládání bylinek do soli se doporučovalo již v prvorepublikových kuchařkách. Hospodyňky té doby s oblibou nasolovaly pažitku, petrželku, libeček nebo kopr. Příprava tohoto dochucovadla byla a ostatně stále je ostatně snadná. Bylinky nejprve omyjte, nechte oschnout, pak je nakrájejte nadrobno (krájejte jen lístky nebo jemnou nať) a v míse smíchejte se solí tak, aby se do ní bylinky dobře obalily. Nakonec už směs jen napěchujte do vysterilovaných zavařovacích sklenic. (Lepší je použít jen nějaké menší a udělat si jich víc, pak je budete moci postupně otvírat a odebírat jen potřebné množství). Důležité je bylinky ve skleničce dobře utěsnit a vytlačit co nejvíc vzduchu a zavíčkovat. Povrch je vhodné ještě posypat vrstvou soli, aby se vám směs nezačala kazit.

Na nasolení bylinek je třeba použít opravdu hodně soli, mělo by jí být asi 20 % z celkového množství. Nemusíte si nic přesně odvažovat, stačí se řídit pravidlem, že na tři lžíce nasekaných bylinek použijete lžíci soli. Sůl a bylinky můžete i do sklenic na střídačku vrstvit a utěsňovat.

Vzhledem k tomu, jak moc jsou tyto bylinky slané, je třeba pak již solí při následném dochucovaní pokrmu, do něhož jste je použili, šetřit. Bylinky naložené se solí skladujte v chladu, vydrží vám tak až několik měsíců.