COOLna

Karamel je jednou z nejoblíbenějších cukrářských hmot. Výrobek vzniklý pražením cukru má mnoho podob, ten čirý se používá místo polevy, přidáním mléka či smetany a másla vzniká jemný mléčný karamel, který je dokonalou náplní do mnoha zákusků. Když se nechá ztuhnout a nakrájí se na kostičky, vznikají jedny z nejpopulárnějších bonbonů světa – karamely. Bonbony známé jako toffee jsou oblíbené v Rakousku i ve Velké Británii, nejvíc se však jimi proslavilo Polsko. Místní karamelky mají i svůj vlastní název krówki a výjimečné jsou pro svou specifickou chuť, vláčnost a množství příchutí.

Krówki se vyrábějí z cukru, mléka a másla. Vzhledem k tomu, jak málo surovin je k výrobě krówek potřeba, je dobré, aby byly kvalitní, na čemž si nejznámější výrobci zakládají a nepřidávají do krówek žádná barviva ani umělá dochucovadla. Výroba krówek je snadná, ingredience se jen smíchají, povaří za vysoké teploty a pak se směs vylije na studenou plochu, kde se nechá ztuhnout. Ztuhlá hmota se poté nakrájí na kostičky, které se balí do papírků, na kterých je obvykle obrázek strakaté holštýnské krávy. Ostatně i slovo krówka v polštině znamená malá kráva.

Krówki se vyrábějí po celém Polsku a existuje mnoho značek těchto bonbonů. Nejčastěji mají karamelky vanilkovou příchuť, mohou však být i čokoládové, s oříšky nebos arašídovým máslem. A dokonce se vyrábějí i ze sójového mléka pro ty, kteří kravské mléko nemohou nebo nechtějí konzumovat. Ať už jsou odkudkoliv, vždy je krówkám společné, že jsou na povrchu tvrdé a křupavé, zatímco uvnitř jsou lehce tekuté. Aby toho nebylo málo, v Polsku koupíte i speciální čokoládu, velikosti velké Milky, s příchutí těchto bonbonů.

Polské krówki se hodně podobají mnoha stejným bonbonům vyráběným po celém světě. Zásluhy na vynálezu pollských krówek se ovšem připisují rodině Pomorských z Poznaně. Roku 1921 totiž Feliks Pomorski založil továrnu na cukrovinky. Vyráběl téměř 200 druhů cukrovinek, největším hitem se ale staly poloměkké karamelky krówki.

Karamelky si udržely oblibu i během války. Jejich výroba byla snadná, navíc se i těchto chudých časech daly sehnat suroviny na jejich výrobu, proto si jimi lidé proto rádi osladili život v těžkých válečných časech. Cukrářská společnost „L. Pomorski a syn“ tak s výrobou krówek pokračovala i poté, co byli nacisty vyhnání do do Milanówku u Varšavy. Podle stále stejné receptury se krówki vyrábějí již více než 100 let a recepty na ně se dědí z generace na generaci. Výrobců přibylo, ale krówki Pomorski seženete dodnes.