COOLna

Citronová polévka avgolemono je typická pro Řecko, ale můžete se s ní pod jinými názvy setkat v arabských zemích (tarbiya) nebo v Itálii (brodo brusco). Základem této polévky je kuřecí vývar – na 4 porce 1 litr. Vývar připravte z půlky kuřete, přidejte bobkový list a sůl. Potřebovat budete ještě 50 g dlouhozrnné rýže, 2 citrony a 3 vejce. Do vývaru s kousky kuřecího masa přidejte rýži a vařte doměkka (15 až 20 minut). Do mísy rozklepněte vejce, vymačkejte do nich šťávu z jednoho citronu a prošlehejte. Vejce vlijte do horkého vývaru a neustále míchejte, aby se vytvořil hladký krém. Podávejte s dílky druhého citronu.